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翻锅的技法训练 在炒菜时，经常有这样的一个场景，翻炒时炒勺里冒出了火，这种现像叫做“勾火”。 “勾火”的菜品，多为“爆炒”类，比如说：爆腰花、爆炒田鸡……这类菜需要短时间内有极高温度，而且味道厚重、颜色深。 要想很好的掌握“勾火”，“翻锅”的训练必不可少。 站姿训练 握姿训练 添料的训练 起翻 加炒小翻 小前翻 大翻锅 调味技巧训练 装盘强化训练 全国免费电话：400-0077-400 咨询QQ：800-800-8016 * *
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