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绿洋葱——大葱（Onions, Green Bunch） 　 楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。 　　 胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。 大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。 　　 地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。 　 小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。 　 改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了；改良葱便上市；以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。 水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。 　　 青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。 　　 老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。 区域是中国大葱的第二大主产区。西北黄土高原大葱种植区涵盖西北黄土高原、内蒙古高原和新疆盆地等，该区域是中国大葱的第三大主产区。 在中国淮河、秦岭以南的华南平原、云贵高原和青藏高原，以生产和食用小青葱为主，大葱栽培规模较小 洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱油具有降低血脂的作用等。