第十八章 糖12-03-01.ppt

植物细胞壁中的纤维素 Amylopectin and Glycogen amylopectin glycogen a-1,4-和a-1,6-糖苷键 An Example of Amino Sugar (gentamicin) Biosynthesis of Vitamin C 本章主要内容 一、概述（定义、分类及生物功能） 二、单糖（重点讲述） （一）结构（构型和构象） （二）化学性质 三、二糖（简述） 四、多糖（简述） 重点掌握: 1. 单糖的结构、性质 2. 单糖的立体结构 3. 常见二糖、多糖的结构特点 2. Oxidation 1) Tollens’, Fehling’s, or Benedict’s reagents Fehling’s / Benedict’s reagent: Cu2O ↓ Tollens’ reagent: Ag2O ↓ 应用 ①鉴定糖的还原性； ②血液及尿液中glucose含量测定。 （二）化学性质 为什么酮糖也呈阳性反应？ 2. Oxidation 2) HNO3 （二）化学性质 2. Oxidation 3) Br2-H2O （二）化学性质 还原糖与非还原糖 (Reducing and nonreducing sugar) Reducing sugar --- a su