2015-2016学年高中化学第二章课题1食物中的营养素课件鲁科版选修1解读.ppt

情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 (2)缺铁的危害与防治。 体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 (3)人体对铁的需求量以及铁的来源。 成人每天排出的铁约1 mg，女性月经期可达1～2 mg。为了满足生理需要，每天应补充铁15～20 mg。动物内脏、动物血、肉类、鱼类、蛋类等动物性食物中的铁容易被吸收。一般蔬菜中铁的含量较少，吸收率也低，但中国膳食中一般食用蔬菜量很大，仍为铁的重要来源。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 下列说法不正确的是(　　) A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾(KIO3) C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素 解析：人体必需的微量元素来自于矿物质，而不是维生素。 答案：C 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 ?变式训练 5．下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是(C) 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 　A．硒　　　B．锌　　　C．铁　　　D．碘 解析：由血常规检查报告单可知：红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参考值低，小王应补充铁元素。 第2章　摄取益于健康的食物 课题1　食物中的营养素 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 知识点一　淀粉的主要功能、消化过程及水解产物的判断 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 3．淀粉水解程度的判断。 (1)利用淀粉与单质碘作用变蓝的性质，加碘水证明淀粉完全水解(溶液不变蓝可证明完全水解，若变蓝则证明淀粉未水解或部分水解)； (2)利用水解产物葡萄糖可与新制银氨溶液反应，或与新制氢氧化铜碱性悬浊反应，验证淀粉是否水解。(能发生银镜反应或生成红色沉淀，可证明淀粉部分水解或完全水解。) 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 对于淀粉的下列叙述中，不正确的是(　　) A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I－能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 解析：淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A项正确；淀粉遇I2变蓝，可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B项错误；淀粉不溶于冷水，在热水中溶胀为糊状，部分溶解，故C项正确；淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，故D项正确。 答案：B 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 ?变式训练　　　　　　 　　　　 　　　　 　　　　　　 1．下列糖类物质属于高分子化合物的是(A) A．淀粉 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．葡萄糖 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 1．油脂的组成。 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式可表示为： 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 2．油脂的分类。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 3．油脂的代谢过程。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 　4．油脂的生理功能。 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接 下列关于油脂的叙述中，正确的是(　　) A．油脂均为固态 B．油脂在体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成 解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，故A项错误；食物中的油脂