卫生标准操作程序--果汁生产加工企业的SSOP计划和卫生.docVIP

卫生标准操作程序（SSOP）——果蔬汁生产加工企业的SSOP计划和卫 ?? 发布日期：2005-03-11 ??浏览次数：5191 ?果蔬汁生产加工企业的SSOP计划和卫生控制记录?美国FAD?2001年1月18日颁布的“果蔬汁HACCP法规——21CFR?PART120”已将SSOP列入其中（见120.6），要求果蔬汁加工者必须制定和实施SSOP，并要求监测加工过程中的卫生条件和程序，以符合“良好操作规范（GMP）——21?CFR?PART110”的要求。同时，法规（120.6.c）还要求对卫生监控和纠正程序进行记录。?2000年美国水产品HACCP培训与教育联盟编写的《水产品加工的卫生控制程序》教程的目的是帮助企业建立和实施卫生控制程序,其中的卫生控制程序包括：①加工厂必须建立和实施一个书面的SSOP计划；②加工厂必须监测卫生状况和操作；③加工厂必须及时的纠正不卫生的状况和操作；④加工厂必须保持卫生控制和纠正记录。教程中规定的卫生监测表格的基本要素有：①被监测的某项具体的卫生状况或操作；②以预先确定的监测频率来记录观察到的实际情况或测量值；③记录必要的纠正措施。该教程对果蔬汁加工企业建立和实施卫生控制程序有参考价值。现根据美国果蔬汁HACCP法规（120.6）要求的SSOP八个方面结合果蔬汁生产加工的实际，对果蔬汁生产加工过程中的卫生标准操作程序（SSOP）介绍如