咸阳职业技术学院餐经营方1.docVIP

咸阳职业技术学院餐厅经营方案（试行） 2010-05-24 11:14 ? ? 为进一步推动我院饮食管理体制改革，充分发挥饮食在后勤管理与服务方面的重要地位，为学院广大师生员工提供优质快捷、安全卫生的后勤服务保障，根据学院实际，制定本方案。 一、管理目标 通过实施目标经营管理，逐步建立一种既使广大师生员工和学院领导满意，又能使炊管人员得到实惠，具有自我改造和持续发展能力的独立核算、自负盈亏的企业化餐厅运行机制。同时要达到服务行为规范化、售饭系统微机化、财务管理电算化、饮食结构营养化、质量价格标准化、卫生安全制度化。 二、管理模式 (一)体制和运行机制 必须坚持高校后勤“三服务，两育人”宗旨的前提下,在学院的统一管理下,实行自主经营,独立核算。 (二) 经营原则 从事餐饮行业，贯彻有利于高校稳定发展，有利于提高管理水平和服务质量，有利于减轻学生经济负担，有利于我院整体饮食事业的推进。 （三）后勤服务中心与饮食服务部职责和义务 1、后勤服务中心的职责和义务 （1）对餐厅的饭菜质量、价格、服务、卫生、安全等有监督、指导、建议及处罚权。 （2）对餐厅的管理、人事、财务、经营效果有决定和执行监督权。 （3）对设施设备、灶具等管理和使用进行监督检查。 （4）协调、提供正常的水、电、气供应等。???????????????? （5）协助学院成立伙食管理委员会。 2、餐饮服务部的职责和义