猪饲料碳水化合物消化、降解和转移以及对能量利用率的影响.doc

猪饲料碳水化合物消和转移以及对能量利用率的影响 张宏福 黄庆华 陈 亮 （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养国家重点实验室，北京 100193） 摘 要：自1864年Henneberg与Stohmann首倡概略成分分析方法以来，饲料养分的测试方法已沿用个半世纪，基本保持原体系未变。由于碳水化合物组分特别是多糖成分的复杂性和多样性，其分析方法和分析层次不断的完善和改进，大致经历了Weende纤维an Soest纤维总纤维的发展和革新。饲料碳水化合物组分的营养价值受到饲粮结构、畜禽品种、生理阶段、环境条件、饲养管理等种种复杂因素的影响，同时碳水化合物组分又影响其他饲料养分效价和能量利用率。因此，本文从碳水化合物的定义、内涵和分类入手，侧重分析了碳水化合物在猪体内的消化、降解和转移规律，并对碳水化合物对能量利用率的作用机理出相应的阐述，旨在为提高猪饲料转化效率提供参考。 关键词：猪；碳水化合物组分；消降解；转移；能量利用率 中图分类号：S 文献标识码：A 文章编号： 碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称，是植物通过光合作用贮存能量的主要方式，是动物饲粮中最为重要的三大营养物之一。饲料中碳水化合物是动物能量来源的主要部分，占植物性饲料原料可消化干物质的65%~80%[1]，在猪中所占的比例高达55%~70%，可提供总能的45.8%~53.9%[2-3]。碳水化合物不仅可以满足动物能量代谢的需要，是动物合成一些大分子的前体物来源，还能影响动物胃肠道的消化和吸收，对动物的生长、发育、生产也起着重要作用[4]。 根据聚合度（degree of polymerization，DP）可将碳水化合物分为单糖、寡糖、低聚糖和多糖。碳水化合物在动物体内具有不同的消化和生理特性，单糖、寡糖和淀粉可被小肠内消化酶成单糖，并吸收和代谢，而低聚糖、抗性淀粉和非淀粉多糖可被后肠微生物发酵，产生短链脂肪酸和乳酸，吸收在结肠上皮细胞、肝脏、脂肪和肌肉细胞中代谢。饲料碳水化合物组分的摄入受饲粮结构、畜禽品种和生理阶段等种种复杂因素的影响。如母猪中碳水化合物组分主要是乳糖，而饲粮中提供给生长猪和成年母猪的碳水化合物具有相当复杂和高变异性的化学结构和组成比例[5]。 本文根据碳水化合物组分的生理化学特点，对碳水化合物的分类方法和分析层次进行总结，侧重分析碳水化合物组分在猪消化道内的消化代谢途径，以及碳水化合物组分对能量消化利用率的贡献和影响。希望能集思广益，得到同行们的批评指正，共同探讨测试饲料碳水化合物组分效价和提高饲料转化率的分析方法和途径。 1 碳水化合物术语和分类 1.1根据DP及可消化性分类 根据分子大小、聚合度、糖苷键的类型以及单糖的特点将碳水化合分为单糖（DP1）、低聚糖(DP2~9)和多糖(DP≥10)，多糖又由淀粉、和糖苷键组成[6-9]。基于碳水化合物在小肠内的可消化性，从营养角度将其分为可消化和不可消化的碳水化合物。可消化的碳水化合物是能够被猪消化道内所分泌的内源酶消化的组分，主要包括单糖、二糖、一些寡糖和大多数淀粉；不可消化的碳水化合物是不能被动物机体的内源酶，但可以通过微生物发酵而被降解的组分，主要包括大多数寡糖、抗性淀粉和[9]。具体分类见表1 表1 碳水化合物按聚合度及可消化性分类 Table 1 The classification of carbohydrates by degree of polymerization and digestion[9] 糖类型 Type of sugar 聚合度 DP 组成 Composition 内源酶 Endogenous enzyme 单糖 Monosaccharide 1 葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖等 ligosaccharide 2 蔗糖、麦芽糖、乳糖等 + 3 棉籽糖– 4 水苏糖 – 3~9 低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖等 – 多糖olysaccharide 淀粉tarch ≥10 ≥10 ≥10 快速消化淀粉 慢速消化淀粉 抗性淀粉 + + – NSP 细胞壁 Cytoderm ≥10 纤维素、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、木葡聚糖、半乳聚糖、鼠李半乳聚糖等– 非细胞壁 Non-cytoderm ≥10 果聚糖/菊粉、甘露聚糖、瓜尔胶、果胶 – “+”表示消化道内有消化其的相关的内源酶，“-”表示消化道内不存在消化其的内源酶“+” means existing related endogenous enzyme for digesting them in digestive tract, and “