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食醋的国家标准和检测有漏洞 2011-08-13 08:58 长城网 【字号：大 | 中 | 小】 【背景色 】 　　日前，山西金醋生物科技公司总裁王建忠透露：市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%。此语一出，山西质检中心和山西醋业协会迅速回应，称山西省正规食醋企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，不存在醋精勾兑，并责令王建忠辞去醋协副会长一职。 　　何谓真正意义上的山西老陈醋？山西老陈醋新、旧标准的区别是什么？国家标准有什么漏洞？本报记者就此采访了山西省食品工业研究所研究食醋生产工艺的高级工程师、现任山西省食品工业研究所发酵室主任成剑峰，以及山西省醋产业协会会长曹文杰。本报记者周清树 实习生姜子健 　　山西老陈醋只在10个区县生产 　　潇湘晨报：目前国家在食醋生产方面有几个标准？ 　　成剑峰：有三个标准：《酿造食醋国家标准》、《配制食醋行业标准》和专门针对山西老陈醋的《地理标志保护产品山西老陈醋》国家标准。 　　潇湘晨报：山西老陈醋是否能在其他地区生产？ 　　成剑峰：不能。山西老陈醋地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准规划的位于山西省中部，即太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区和晋中市的榆次区、太谷县、祁县10个县区。 　　潇湘晨报：山西产的醋、山西陈醋、山西老陈醋的区别是什么？ 　　成剑峰：山西老陈醋必须在上述地理范围内