中国常见野菜及其食用2.doc

中国常见野菜及其食用（100种附图）（二） ? 11、马兰头 【科属分类】菊科马兰属【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草【分布区域】全国大部分地区【食用部位】嫩茎叶【食用方法】凉拌等【性味】味甘、平，性微寒【食用禁忌】 凉拌马兰头12、芡实【科属分类】睡莲科芡属【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等【分布区域】中国中部、南部各省【食用部位】种子、嫩茎【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜【性味】味甘，涩，性平【食用禁忌】种子难以消化?芡实嫩茎 芡实南瓜羹芡实糕 13、水芹【科属分类】伞形科水芹菜属【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等【分布区域】长江流域【食用部位】嫩茎叶【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅【性味】性平，味甘辛【食用禁忌】???光炒水芹菜 注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。 毒芹（有毒）14、鱼腥草【科属分类】三白草科蕺菜属【中文别名】折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱【分布区域】长江流域以南各省【食用部位】全株【食用方法】凉拌、火锅【性味】性微寒，味苦【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气 ? 鱼腥草（根） 鱼腥草根凉拌 鱼腥草凉拌15、野葛【科属分类】豆科葛属【中文别名】葛、甘葛【分布区域】全国各地【食用部位】根【食用方法】煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶（解酒）【性味】性平，味甘辛【食用禁忌】??野葛根茶 ? 野葛根粉?16、紫苏（白苏）【科属分类】唇形科紫苏属【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、【分布区域】全国各地。长江以南为主【食用部位】种子、嫩叶【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料【性味】性温，味辛【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等【食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用 紫苏 ??白苏白苏叶凉拌 ? 紫苏叶炒鸡蛋 紫苏叶煎黄瓜??香苏熏豆茶?17、枸杞头【科属分类】茄科枸杞属【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子【分布区域】全国各地【食用部位】嫩枝芽【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等【性味】性凉，味微苦、甘【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品 ? 枸杞嫩芽??枸杞头凉拌 枸杞头猪肝瘦肉汤 枸杞芽茶  ?18、乌饭树叶【科属分类】杜鹃花科越橘属【中文别名】西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑饭草、康菊紫、大禾子、称杆树、米碎子木、饭筒树、染菽等【分布区域】中国南部各省，以华东、华南为主【食用部位】嫩叶【食用方法】揉汁泡糯米做乌米饭【性味】性温和，味微苦【食用功效】祛风解毒【食用禁忌】糯米食品不易多食【备注】浙北、皖东、苏南有四月初八“乌饭节”，畲族、闽北三月三吃乌米饭 乌饭树叶??乌米饭 ? ?19、香椿芽【科属分类】楝科香椿属【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头【分布区域】中国长江南北大部地区【食用部位】嫩芽【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等【性味】性凉，味苦平【食用功效】健脾开胃、清热解毒【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发 香椿炒鸡蛋香椿凉拌香椿拌豆腐 ? 20、马齿苋【科属分类】马齿苋科马齿苋属【中文别名】马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜【分布区域】全国各地【食用部位】嫩茎叶【食用方法】凉拌、做汤、炒食等【性味】性寒，味甘酸【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食?马齿苋凉拌 马齿苋清炒马齿苋粥 ? ? ?