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酒吧策划方案 风格定位/价格定位/人员定位 1、风格定位：了解本地市场，根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种酒吧文化，需要我们去引领顾客，所以在音乐方面一定要控制好，根据益阳消费群体，针对性控制整体风格定位，力求达到最佳效果。 价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定得合理化，包括最低消费，酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基本一致就可以。根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费标准，根据酒水价格拟定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用，酒必须是酒业公司给优惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，弥补前半场上客晚，后半场散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方式促销，进一步提升酒吧人气和美誉度知名度） 人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员 舞台人员：DJ/MC一人，VJ灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破传统）歌手两到三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。根据运营情况再做调整 管理人员：总经理一名，负责全面工作，执行董事会决定； 策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运营策划，结合营销做出推广； 营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作； 楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作执行，完成总经理安排的工作计划； 基层员工：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧突发事件，完成领导安排的工作）； 所有员工定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。 二、开业前准备方案 建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训：服务技巧，推销技巧，全面提高服务质量，提升酒吧美誉度； 建立好舞台演出团队，根据拟定的音乐风格，按照策划节目总监的要求编排节目，全面丰富舞台演出活动内容； 建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营销总监必须拿出具体方案； 广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业一个月的促销活动等等； 三、活动方案： 1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，力求做到风格上独树一帜，演出精湛， 2、不定期邀请外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地的影响力和知名度，同时也给客人一些视觉感（外来的和尚好念经） 3、定期策划几场个性主题派对，带动客人全场互动，与酒吧融为一体， 4、定期做出一些战略性的促销活动。 所有活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。 四、营销方案 1、营销宗旨：一般可以注重一下几方面： 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销重点；建立起点广 面 宽的渠道； 2、营销策略： 通过全面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组合团队，达到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市场定位的关键主要是在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速获得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场生命，酒吧必须有完善的质量保证体系；3）品牌：要形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中首选的知名品牌，必须有强烈的创牌意识；4）包装：包装作为给顾客的第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中的策略：5）服务：服务方式，服务质量的改善与提高。 3、价格策略： 这里只强调几个普遍性原则：对长期客户给予适当数量折扣，鼓励加入会员；营销策划，和附近的大型商场，学校，个人企业等建立良好的合作关系，采取商家联盟的政策，制定会员制度，鼓励有消费能力的客户加入会员，对会员给予特殊服务和特殊优惠；建立客户资料，定期将各种活动以短信、微信还有本酒吧定制的APP推送给会员，会员如有生日，来酒吧消费一律赠送礼物并且送酒回馈给会员（本条对酒吧的固定客户群体培养以及美誉度知名度扩散非常重要） 4、公关营销： 开业前组建好营销团队，制定合理的营销提成方案、管理制度、任务标准，由营销总监督促完成各主题日和节假日各大活动的开展，扩大营销队伍，不断挖掘新客户，使潜在客户变成长期固定客户。 酒吧如何控制成本分析： 在酒水采购方：??（?1）采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水，增加成本。???????即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损。??（2）采购的酒水质量是否合格。采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量的下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响。??（3）采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择。???