山东省临沂市蒙阴县第四中学八年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌复习课件(新版)新人教版详解.ppt

第 四 章  细菌和真菌 6、细菌真菌-- 分布最广泛 细菌的结构 二、细菌--- （1）单细胞个体 比较：细菌细胞与动植物细胞 二、细菌---营养方式 大多数细菌的细胞内没有叶绿体,所以不能进行光合作用制造有机物,只能依靠现成的有机物生活,它的营养方式是异养。 二、细菌---生殖方式 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8 多数细菌一个芽孢只能形成一个细菌，芽孢不是生殖细胞。 个体微小，极易为各种媒介携带； 分裂生殖，繁殖速度快，数量多； 有些细菌在生长发育后期形成芽孢； 特殊结构抵抗外界不良环境，易扩散。 小结：比较细菌和真菌异同点 回顾：细菌与真菌结构的区别 作为分解者参与物质循环腐生 引起动植物和人患病寄生 与动植物共生 地衣？ 豆科植物的根瘤？ 牛羊的胃肠内？ 人的肠道内？ 甜酒的制作 为什么要蒸熟米？ 米为什么要用凉水冲凉至微热再加酒曲？ 米的中央为什么要挖一个凹坑？ 如果做出来的酒有酸味，可能是出现了什么问题？ 巩固练习：外科大夫在给病人做手术之前，要进行严格的消毒，手术时还要戴上消毒过的手套和口罩，这样做有哪些好处？ 抗生素的发现 演示实验： “发酵现象”， 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你会观察到 什么现象？解释过程？ 2、闻闻气球里有什么气味？ 1、瓶中的液体会不会冒出 气泡?气球会不会胀大? 瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。 气球里有酒味 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ ——变浑浊 二氧化碳＋水＋能量（多） 有氧：　　　　　　 无氧：　　　　　 二氧化碳＋酒精＋能量（少 ）　　　　　 （发酵） 葡萄糖　　　　　　　　 酵母菌 葡萄糖　 　　　　　 酵母菌 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 发酵 (无氧) 酵母菌：葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量 乳酸菌：葡萄糖 乳酸+二氧化碳+能量 曲霉：淀粉 葡萄糖 利用细菌、真菌制作食品的原理 （1）面粉 + 酵母菌 （2）牛奶 + 乳酸菌 （3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌 （4）蔬菜 +乳酸菌 面包 、馒头 酸奶 醋 泡菜 利用发酵原理制造的食品 1 ．保存方法 2 ．其他：冰箱、紫外线、射线、防腐剂等 3 ．防腐依据的基本原理是： 把细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 二、食品的保存 三、疾病防治 四、环保： 污水处理 1．抗生素：真菌产生，杀死致病细菌 注：不能防治病毒；不能滥用抗生素 2．利用转基因技术：胰岛素 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？ 细菌、真菌与食品的保存 7 1 2 3 4 5 6 1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？ 1.袋装 盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯 牛奶：巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止 与细菌和真菌接触 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 香菇：脱水法 腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长 咸鱼：腌制法 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长 渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 * 一、菌落---1、定义： 一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见 的集合体。 菌落特征是鉴定不同菌种的重要依据。 2、细菌的菌落 3、真菌的菌落 一、菌落---种类： 形态、大小、颜色 大小 形态 真菌菌落 细菌菌落 类型 项目 光滑粘稠 或 粗糙干燥 绒毛状、絮状、 蜘蛛网状 小 大 比较：细菌菌落、真菌菌落的特点 不同形态的菌落 细菌菌落 霉菌菌落 形态 大小 颜色 细菌菌落和真菌菌落有什么不同？ 一、菌落—4、培养方法步骤： 1.配制培养基(含有营养液） 2.高温灭菌 3.冷却后接种 4.恒温培养 1.水分 2.适宜的温度 3.有机物 4.有的还需要特殊条件 （有氧、无氧） 5、细菌真菌--生存的基本条件 土壤 水中 空气 工农业产品 人体及动物 极端环境 细菌的个体十分微小，大约