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第三课时蛋白质学案
第三课时 蛋白质
【】了解氨基酸的结构和性质;
掌握蛋白质的结构和性质;
【】
氨基酸
氨基酸的结构:氨基酸是一种含氮有机物,其分子结构中含有和 基
天然氨基酸都是氨基酸.
氨基酸的性质:
1 两性:写出谷氨酸分别与NaOH 和HCl反应的化学方程式
2 缩合反应:分别写出甘氨酸缩合为二肽和缩聚为高分子化合物的化学方程式
二、蛋白质
蛋白质组成和结构
蛋白质的组成元素是 蛋白质的结构中含有基和基,所以蛋白质具有的性质.
蛋白质的性质
两性:
水解:在酸或碱作用下,天然蛋白质水解产物一般为 盐析:少量Na2SO4 或 NH4 2SO4可促进蛋白质的溶解,而浓的上述溶液却可降低蛋白质的溶解度而产生盐析,因为蛋白质溶液是溶液;此性质可用于提纯蛋白质.
变性:在 等条件下, 蛋白质会发生变性而失去生理活性,变性是不可逆的.
颜色反应:具有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变性,生成黄色物质,此反应可用于蛋白质的鉴别;
灼烧:灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味,此现象也可用于鉴别蛋白质.
【例题解析】
1 Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维。它可由间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下以等物质的量缩聚合成。请把Nomex纤维结构简式写在下面的方框中
2. A、B两种有机化合物,分子式都是C9H11O2N
化合物A是天然蛋白蛋的水解产物,光谱测定显示,分子结构中不存在甲基(-CH3)化合物A的结构简式为 。
化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃径硝化的唯一产物(硝基连在芳环上),
化合物B的结构简式为 。
3. 已知—氨基酸溶于亚硝酸 HNO2 反应后生成—羟基酸。如:
试根据下列六种有机物之间的转化关系,回答有关问题:
(1)写出有机物B和E的结构简式 B: E: (2)写出下列反应的化学方程式
①AC ②DF 1、化学式为C4H9NO2的化合物的同分异构体中,属于氨基酸的有 A.3 种 B.4种 C.5种 D.6种
2、下列实验获得成功的是A.欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解,可向所得溶液加入银氨溶液,放在水浴中
B.欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖,可向试管中加入0.5克淀粉及20%的稀硫酸4ml,加热3-4分钟,再向试管中加入新制Cu OH 2 煮沸,观察有机红色沉淀生成
C.为证明硬脂酸有酸性,取稀NaOH溶液(滴有酚酞)加入硬脂酸并加热
D.用灼烧的方法检验是毛线还是棉线
、当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时,不可能产生的氨基酸是
4、下列物质中,既与盐酸反应,又可与KOH溶液反应的是( )
、下列各有机酸分别取0.1摩与0.5摩/升NaOH溶液400毫升恰好中和完全的是
A.草酸 B.醋酸 C.谷氨酸 D.丙烯酸
、下列物质能发生缩聚反应生成高分子化合物的是A.乙烯 B.乙醇 C.葡萄糖 D.氨基酸
、下列物质加水振荡后滴入甲基橙试剂呈现红色的是A.硬脂酸 B.石炭酸 C.丙氨 酸 D.蚁酸
、使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 A.渗析 B.加入硫酸铵溶液 C.加入福尔马林 D.分液
分子式与苯丙氨酸()相同,且同时符合下列两个条件:①有带有两个取代基的苯环 ②有一个硝基直接连在苯环上的异构体的数目是A3 B.5 C.6 D.10
10、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
、NaOH溶液与分子式为C2H8N2O2的盐A共热,放出氨并转化为分子式C2H4NO2Na为的盐B。A盐的结构简式为 名称为 A盐转化为B盐的反应化学方程式 B盐与过量盐酸反应的化学方程式为 。
、某含氮有机物能溶于水,它既能跟酸反应,又能跟碱反应,每个分子中含一个氮原子,实验测得其中含氮18.67%,分子中C、O原子数相等,而C、O、N原子数之和等于H原子数,则这种有机物的分子式是 结构简式 名称 。
、有两种有机物A和B,它们的分子式均为C2H5O2N ,A既可以和NaOH溶液反应,又可以和盐酸反应。B可经烃C2H6和浓硫酸、浓硝酸在一定条件下反应(类似苯的硝化)生成。
(1)A和B的结构简式可能是A B (2)一定条件下C2H6与浓硫酸,浓硝酸反应的化学方程式为 。
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