必修15.1降低化学反应的活化能的酶详解.pptx

新叶伸向和煦的阳光 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳 我一定要好好地饱餐一顿！！ 我就要抓住你了！ 生物要生存必须要获取能量，植物吸收光能，动物（植食，肉食）摄取有机物中的能量 第5章 细胞的能量供应和利用 什么是能量？ 很抽象，看不见，摸不着，它要以物质作为载体，能量变化伴随着物质变化。 赫拉克里特： 人不可能两次踏进同一条河流 细胞中每时每刻都在进行着的 化学反应。 细胞内的化学反应的环境条件： 条件温和: 常温常压，酸碱度适中，有适合的生物催化剂————酶 （储存能量） （储存能量） （释放能量） 第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的作用和本质 第5章 细胞的能量供应和利用 2 酶的特性 1、这个实验要解决什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃中是否只有物理消化，无化学消化。 胃内的化学物质 收集胃内的化学物质，体外是否能将肉分解。 胃内起消化作用的物质主要是什么？ 在19世纪，随着对酿酒中发酵过程的深入研究，科学家才逐渐揭开酶的面纱 酶到底是什么物质？ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 一、酶的本质 2H2O2 2H2O+O2 ？ 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 3%的H2O2 水浴 FeCl3 肝脏研磨液 2mL 2mL 2mL 2mL 90℃ 2滴 2滴 现 象 试管内液面的上方 点燃的卫生香 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 卫生香 气泡 不明显 少量 最多 快速复燃 较多 复燃 对照实验 单一变量原则 对照组 实验组 实验组 实验组 步骤 1 2 3 4 变量 增大酶与过氧化氢的面积 加FeCl3和过氧化氢酶不能用同一只滴管 等量原则 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 ◇加热使过氧化氢分子得到能量，容易分解。 ◇但加Fe和过氧化氢酶时并没有加热，但反应比加热更快，为什么？ 酶使活化能降低 能量 反应过程 酶并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢 分解反应的活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显， 因而催化效率更高。 作用：催化作用 原理：降低化学反应的活化能 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 酶在活细胞中产生，但可以在细胞内，细胞外甚至在体外起作用 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 酶只缩短到达化学平衡的时间，但不改变化学反应的平衡点 生成物产量只与反应物的量有关 　 保证代谢有序进行，每一种酶只能催化一种或一类化学反应 锁钥关系 注意：1 酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的 2 无机催化剂没有专一性这一特点 涉及到酶的命名，例：蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、脂肪酶 催化脂肪酶水解的酶是？ 能不能设计实验来验证专一性？ 对照原则 单一变量原则 第一种情况： 淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶 水浴加热 菲林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 水浴加热 菲林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 第二种情况： 淀粉+淀粉酶 淀粉+蔗糖酶 淀粉 淀粉酶 蔗糖 蔗糖酶 麦芽糖 麦芽糖和果糖 无机催化剂可在高温，高压，强酸，强碱条件下进行，酶需要什么条件呢 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、沸水、60℃水、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、斐林试剂 提供的材料 温度对酶活性的影响 摇匀混合，放置各自温度反应5min 结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强 1号 2号 3号 4号