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第二节 动物的营养 一.营养 指动物（包括人类）摄食、消化、吸收、利用食物和养料的过程。 一.营养 （一）营养方式 植物利用光能将二氧化碳和水合成有机物 ——自养 动物获取现成有机物作为养料 ——异养 高等动物大多以摄食方式获取营养 （二）食物的营养成分 营养素：能被动物和人体消化、 吸收和利用的有机物和 无机物。 （二）食物的营养成分 营养素 糖类 脂质 蛋白质 无机盐 （矿物质） 维生素 水 根据营养素在生物体内的作用不同 构成物质 蛋白质 无机盐 水 能源物质 糖类 脂质 蛋白质 调节物质 维生素 无机盐 另外，纤维素不能被人体消化、吸收， 但能够调节肠胃功能 营养素功能： 提供能量 促进生长与组织的修复 调节生理功能 糖类 分类：单糖、多糖、寡糖、多糖 糖类 单糖 葡萄糖、半乳糖、果糖等 双糖 蔗糖、乳糖、麦芽糖等 寡糖（低聚糖） 棉籽糖、水苏糖、低聚果糖等 多糖 纤维素、果胶、半纤维素 作用： 1.供能和储存能量，是生命活动的主要能源。 2.构