烟草化学试卷.docVIP

1 郑州轻工业学院 烟草化学 试卷（1） 专业年级及班级 姓名 序号 题号 一 二 三 四 五 六 总分 分数 得分 评卷人 一、填空题（每空0.5分，共20分） 1、烟草的 是决定烟草品质的内在因素，品质因素在很大程度上决定烟草的 。 2、烟叶物理特性包括 、韧性、填充性、 和平衡含水率。 3、烟叶中的水分是以 和自由态两种形态存在的。烟草水分通常有两种表示方法， 即 和相对含水率。 4、糖苷有 和 两种类型，它的化学性质和生理功能主要是由其非糖部分所决定。 5、乳糖是由D-半乳糖 位碳上的半缩醛羟基和D-葡萄糖4位上 的脱水通过β-1，4苷键连接而成，是一个β-半乳糖苷。 6、蛋白质的分子中氨基酸之间是通过 和氨基脱水形成 而连接起来的。 7、鲜烟叶中主要的游离氨基酸是 、谷氨酸、 和亮氨酸，其总和占游离氨基酸的65％－75％。 8、烟草中的半挥发性碱性成分主要包括胺类化合物、 和 。 9、烟草生物碱在烟草体中通常是与 或无机酸结合成盐和以 而存在。 10、同一片叶， 和 生物碱含量高于叶基部。 11、烟草中有机酸按挥发程度分类可分为 、 和非挥发性酸。 12、烟草中主要的多酚类化合物有 、 和莨菪亭。 13、不同类型烟草，多酚类物质 含量最高，白肋烟次之， 最低。 14、在烟草中，酚类物质大部分呈多酚状态存在，多酚一般以 和 的形式存在。 15、叶绿素主要与 、 相结