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- 2016-08-20 发布于重庆
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烹饪基础试卷
烹饪基础课试卷
选择题（每小题2分，共40分）
人类每日膳食中摄入最多的化合物是（ ）
糖类 B、脂类 C、蛋白质 D、维生素
人体血糖的主要成分是（ ）
葡萄糖 B、果糖 C、乳糖 D、糖原
下列水果含葡萄糖最多的是（ ）
柑橘 B、西瓜 C、甜瓜 D、葡萄
下列物质中含果糖最多的是（ ）
葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、麦芽糖
下列糖中最甜的糖是（ ）
葡萄糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乳糖
饴糖的主要成分是（ ）
蔗糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、葡萄糖
动物贮糖的形式是以（ ）
蔗糖 B葡萄糖 C、淀粉 D、糖原
8、不能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）
A、葡萄糖 B、淀粉 C、糖原 D、纤维素
9、下列物质不是纤维素的是（ ）
A、纤维
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