超微粉碎技术及在肉制品中的应用.pptxVIP

超微粉碎技术及其在肉制品中的应用 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 目录 肉制品中的 应用 技术介绍 发展前景 粉碎是用机械力的方法来克服固体物料内部凝聚力使之破碎的单元操作。 粒度是指物料颗粒的大小，是粉碎程度的代表性尺寸。 超微粉碎技术原理 超微粉碎技术是利用特殊的粉碎设备,通过一定的加工工艺流程,对物料进行碾磨、冲击、剪切等,将粒径3 mm以上的物料粉碎至粒径为10～25μm以下的微细颗粒,从而使产品具有界面活性,呈现出特殊的功能.与传统的粉碎、破碎、碾碎等加工技术相比,超微粉碎产品的粒度更加微小. 该技术是基于微米技术原理的.随着物质的超微化,其表面分子排列、电子分布结构及晶体结构均发生变化,产生块(粒)材料所不具备的表面小尺寸效应、量子效应和宏观量子隧道效应,从而使得超微粉碎产品与宏观颗粒相比具有优异的物理、化学及表界面性质. 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 原料粒度： 5～50mm 成品粒度： 0.1～5mm 粗粉碎 细粉碎 微粉碎 超微粉碎 粉碎类型 原料粒度： 10～100mm 成品粒度： 5～10mm 原料粒度： 5～10mm 成品粒度： 0.1～5mm 原料粒度： 0