中餐厅各部门员工职和各部门工作流程.docVIP

中餐厅副总监之职责 中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一，负责餐饮部中餐厅的整体工作。中餐厅副总监在总经理的直接领导下，完成餐饮部中餐厅的日常工作，其主要工作内容包括： 对总经理负责，遵规守纪，以身作则，严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。 负责制定中餐厅的营业政策和营业计划，制定持续发展的整体营销计划和策略，并根据经营实际情况进行及时的分析和调整。领导中餐全体员工积极完成各项经营指标。 建立中餐人事组织架构，合理配置使用人力资源，做到人尽其才，使人力资源高效运作。 负责制定各项规章制度、岗位责任制、操作规程和服务规范。监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况，带领中餐全员为客人提供合格的出品和满意的服务。 负责召开中餐各类工作会议，协调各部门，保证各项工作能协调一致地顺畅运作。 制定部门的年度、月度营业指标和毛利指标。审阅每日营业报表，及时进行营业分析，作出经营决策。 审阅、批示中餐各部门及个人呈交的报告和申请。 负责中餐主管以上（含）管理人员的甄选、任免、调整、培训、奖惩、考核、晋升和监督管理。 负责中餐厅一切营运费用的监督。 10、负责成本控制，制定产品的成本标准、规格和售价，以合理标准控制毛利率和费用。 重点加强对货品采购、验收、储存、使用的管理和控制，降低成本，增加盈利。 11、根据市场需求变化，与行政总厨及楼面部主要人员一道研究提高