超市集团自采蔬菜配送质量标准.docVIP

山西田森超市集团有限公司自采蔬菜配送质量标准 《蔬菜配送质量标准书》 二零零九年十一月制 为保证山西田森超市所售蔬菜都有“身份证”，哪怕在田森超市买一棵白菜，榆次消费者也能知道它的播种记录、采收日期、产地、产品等级、食用说明、农药检测情况等，特制定本蔬菜配送质量标准，确保蔬菜的安全性。 实行源头控制，农药残留、种植周边环境、灌溉浇水的水质等，都有严格标准。从田头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到田森物流中心，时间应控制在两三个小时，且全程冷链配送，蔬菜始终保存在0～5℃的低温环境中，确证了新鲜和口感。 蔬菜常规要求： 1、新鲜度： 水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。 色泽：正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。 硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。 2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。 3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 4、形状：枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。 5、成熟度：适中，未过熟、腐烂。 6、污染：无污染、残留农药、运输造成的污染。 7、有包装蔬菜：应完整干净。 8、叶菜类：挺实，全味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。 9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，有新鲜绿身，无软化、变质现象。 10、根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象