碘滴定法测定抗坏血酸.pptVIP

碘滴定法测定抗坏血酸 一、实验目的 1.学习碘滴定法测定抗坏血酸的原理和方法。 2.掌握滴定法的基本操作技术。 3.了解水果、蔬菜中维生素C的含量。 ?二、实验原理 还原型抗坏血酸可被I2氧化成脱氢抗坏酸，而I2本身被还原为I-，以淀粉为指示剂，当I2与还原型抗坏血酸作用时，溶液显蓝色。 三、实验操作 1．样品提取 称取去皮苹果 25 g放人研钵中，先加15ml6%偏磷酸，在组织捣碎机或研钵中捣碎成糊状，然后用4层纱布挤出果汁或用滤纸过滤，离心、收集清液计量。 2．测定 取上清液10 m1于锥形瓶中，加蒸馏水20 ml，1％淀粉2 ml，迅速用5 ml微量滴定管(内有O.01 mol／L碘液)滴定至溶液呈淡蓝色。 结果计算： Vc % =0.088×V1×V2×100％/25×10 式中：0.088为1 m1 0.001 mol／L碘溶液相当于抗坏血酸的量(mg)； V1为lO ml果液消耗标准碘溶液的ml数； V2为总果液的ml数； 25g为苹果重量； 10 m1为果液总体移取数； 100％为计算出100 g苹果抗坏血酸的含量。 四、实验建议 1.实验中操作要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化。 2.6％偏磷酸、2％草酸可抑制抗坏血酸氧化酶活性，阻抑抗坏血酸氧化。 3.某些水果、蔬菜(如橘子、西红柿)浆状物泡沫