1105182011年全省旅游饭店服务技能大赛工作方案(一).docVIP

附件一 2011年全省旅游饭店服务技能大赛工作方案 根据2011年全省旅游监管工作会议的部署安排，省旅游局决定举办2011年全省旅游饭店服务技能大赛。现制定工作方案如下。 一、目的意义 2011年全省旅游饭店服务技能大赛以“展示形象风采，促进学习交流，强化职业技能，提升服务质量”为宗旨，以提高全省旅游饭店行业整体发展水平，加快建设湖南旅游强省为目标，认真贯彻落实2011年全省旅游监管工作会议精神，全面展示我省旅游饭店行业的发展成果和旅游饭店从业人员的精神风貌，增强旅游饭店饭店及从业人员的服务意识、质量意识和标准意识，促进旅游饭店从业队伍素质和旅游饭店发展水平的整体提升。 二、组织领导 全省旅游饭店服务技能大赛分市州初赛和省级决赛两个阶段进行。省旅游局成立“2011年全省旅游饭店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”）， 负责整个赛事活动的组织领导。组委会主任由省旅游局局长杨光荣担任，省旅游局领导刘之明、刘绵松、熊健、高扬先、王舜良、卜越辉、尚斌等任副主任，刘之明执行主任。省旅游局相关处室（单位）负责同志为成员，组委会办公室设行业管理处，负责大赛的各项具体工作。各市州旅游局要相应成立全省旅游饭店服务技能大赛市州选拔赛组委会，具体负责本次大赛市州选拔赛的组织工作和参赛选手的推荐上报工作。 三、比赛项目 比赛项目为：前厅服务（前厅行李员及接待员服务）、客房服务（中式铺床）、餐厅服务（中餐宴会摆台）、餐厅服务（西餐宴会摆台）、调酒师服务（鸡尾酒调制）、保安员服务（车辆指挥及消防、保安技能）6个项目，涉及7个服务岗位。 四、参赛选手条件 各参赛选手应是饭店合同制员工，在旅游星级饭店服务岗位工作一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德素质和职业技能水平，外语水平较好，无不良行为及投诉记录 五、参赛报名 以市州为单位组团参赛。根据各市州旅游星级饭店的数量结构分配参赛选手名额（附件二），各市州在组织选拔赛的基础上确定参加全省大赛的选手，并由领队、教练（各1人）和选手组成市州参赛团（报名表附三）。报名截止时间为6月30日。 六、比赛内容 1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本规范及岗位要求。在选手进行相关项目比赛时，由评委进行实时评分。 2、外语水平（5分）：主要考察选手服务岗位常用英语口语表达能力。比赛方式为选手与评委进行现场交流对话。 3、岗位知识及应变能力（5分）：以回答问题形式考察选手服务岗位应知应会的知识和技能，以及服务应变能力。 外语水平、岗位知识及应变能力考察设单独考场进行。 4、现场操作（80分）： （1）前厅接待服务（时间为8分钟）：主要考察行李员和前台接待员服务的规范性、熟练性、灵活性。 （2）中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 （3）中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 （4）西餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 （5）鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。 （6）保安服务（选手完成为止）：主要考察选手的应变能力和技能操作的熟练性、规范性。 每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3、4项之和，每个代表队的最后比赛成绩为所有参赛选手的平均成绩。 各个项目的“比赛规则及评分标准”见附四。 外语水平、岗位知识及应变能力考察不设试题库。 七、时间安排 （一）宣传发动阶段（2011年5月）。各市州旅游局在接到省局文件后，要进行广泛宣传发动，充分调动各旅游星级饭组织参赛的积极性。各饭店要在开展技能比武的基础上，向市州旅游局推荐参加市州初赛的优秀选手。 （二）市州初赛阶段（2011年5-6月）。各市州旅游局组织初赛。初赛办法由各地自行确定。各地经初赛选拔后按照省里要求组成代表队参加全省旅游饭店技能大赛。 （三）全省大赛阶段（2011年7月） 1．时间地点：2010年7月长沙市举行（预计2天时间，具体时间地点另行通知） 3．费用：各代表队参加比赛选手（包括领队、教练）的交通费由各代表队负责，比赛期间的食宿、场地等比赛费用由大赛组委会承担（长沙市选手不安排住宿和早晚餐）。 4、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。 5、评委：由大赛组委会在全省星评员队伍中选聘，根据比赛项目需要邀请交警、消防部门人员共同组成评审组（其中，推荐1人担任组长）。 6、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会监审组现场监督。 （大赛操作流程另行制定）。 八、奖项设置 （一）单项奖。各个单项奖按选手得分高低取前16名（允许并列），其中一等奖2名、二等奖4名、三等奖10名。其他选手由大赛组委会授予优秀奖。参赛选手在大赛中所取得的成绩，将作为评选全省