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生鲜市调报告 好是商品中心生鲜部 目 录 前言 市调目的 市调内容 市调结论 前言 商品中心是负责连锁店的商品采购与管理的部门，需要对超市内外部的商品非常了解。开展市场调研工作，是为了及时掌握市场动态，了解竞争对手的价格、商品经营、促销活动等情况.鉴于我部门生鲜商品的周转率高、销售速度快、易损耗的现状，通过对同行业经营者与市场的调研，为公司提供及时可靠的基础数据信息，从而反映出公司在今后销售工作打好基础，以便与各级销售部门及时准确的对有关销售策略进行调整，并协调营销部门之间加强各项销售资源的争取，促进销售业绩的提升。因此，做好市调工作，是一项严肃重要的、有计划性的长期策略，相关的部门及人员，必须密切配合，对市调工作长期、严格履行。 市调的目的 品牌、 价格、 来源、 管理、 促销 市调的目的 品牌：市调品牌的目的是为了选择有代表性、有竞争力、有价格空间的品牌进行经营。而对于生鲜的品牌商品较少的情况，本次市调中对品牌的关注较少。 价格：市调中对于价格的关注应该非常重视，因为价格的高低直接关系到经营模式，以及商品定价趋向。但作为生鲜商品由于波动较大的特性，对其关注的方式应该是长期的数据积累，而不仅仅是一种短期行为。 市调的目的 来源：市调中对来源的关注，是对其产地，进货渠道的了解过程。生鲜商品中大部分要建立“农超对接”，所以现有的渠道不足以支撑我们的采购模式。因此市调时更多的经历放在了如何了解、寻找优质产品的产地方面。 市调的目的 管理：市调同行业的经营管理模式，对我司今后的管理运作是一种借鉴与提高，商品不仅仅是采购与引进，更重要的是如何管理，在生鲜方面尤其显得重要。怎么保持新鲜、控制损耗等等都是我们调查的重点方向与目标。“毛利的根本体现是管理水品的体现，而不是价格本身。” 市调的目的 促销：市调促销企划的意义在于了解同行如何对既有和潜在顾客，通过促销达到与消费者的信息沟通，再运用各种积极的方式、各种促销手腕，以增加商品价值，抓住消费者的视线且吸引消费者，进而刺激其购买需求，以增进生鲜各类商品的销售，从而达到扩大销售额增加盈利的目的。 市调的目的 市调的内容 基于生鲜特殊性，对于本次生鲜市调工作的重点部分放在生鲜商品的管理、促销、产地与进货渠道。（了解对象；华联超市、美特好超市、永盛成超市、华润万家超市、十全十美菜市场、美通市场、食品公司） 市调的内容 管理：生鲜管理的几项要点 1.价格管理：生鲜商品如何定价、变价、毛利的控制； 2.陈列管理：商品的陈列决定了商品的销售模式与销售重点，在生鲜体现的尤为重要； 3.订货、退换货：这部分工作对于生鲜部门的要求更多的是对市场行情的了解，在不断变化的市场中随时洞察、整理、分析信息的能力，也要配合帮助营业部门完成订货、退换货工作； 市调的内容 管理：生鲜管理的几项要点 4.鲜度管理：生鲜商品对鲜度的要求非常高，通常这部分工作是由营业部门完成、但在我司所倡导“农超对接”的采购经营模式下，对市场农户更加了解的商品部门要担负起更多的指导管理职责。如何存储、销售、整理、在销售中怎样更长的保持新鲜等工作，都是市调时了解的重点。 市调的内容 管理：生鲜管理的几项要点 5.损耗管理：生鲜的损耗 一直是管理工作中的重点与 难点，如何降低减低在运输 、存放、销售时的损耗是 本次市调中了解的重点工作。 市调的内容 促销：生鲜促销的手段及方式 生鲜商品的促销是为了加速资金回转、降低损耗、提升客流与销量的一种手段。 其现有通常的一些具体表现方式有DM快讯、定期不定期促销、限时抢购、折价与赠品的促销。在促销陈列方面，主要是以加大陈列面积、陈列数量，或是在位置上作出调整，再加以气氛上的烘托，刺激顾客的消费欲望。 卖场促销区域顺序：地堆―端架―排面―收银区 市调的内容 促销表现的重点POP的书写 市调的内容 市调的内容 产地与渠道 1.蔬菜的重要产地山东寿光、河北张家口尚义，呼市周边地区，包头、赤峰有少量几个合作社可以作为农超对接的选择对象。 2.水果的重要产地以长江以南的地区为主、又以海南、广东、广西、云南、福建地区为主要产地。 市调的内容 产地与渠道 3.肉类水产中冷冻产品可以选择就近在食品公司、美通市场进行采购。生猪肉建议采购冷鲜排酸肉，主要品牌为双汇、千喜鹤冷鲜肉，品质方面双汇冷鲜肉更为优良。 4.食品公司所需要的原料采购可选择在东瓦窑批发市场、美通市场进行采购。或选择一家较有实力的供应商作账期形式统一采购。 市调的结论 通过本次市调获得了解了一些“农超对接”的信息与同行现行的操作模式与办法，以及较难解决的问