以木薯为原料柠檬酸发酵原理综述资料.pptVIP

以木薯为原料柠檬酸发酵原理综述 摘要 本工艺采用黑曲霉在好氧条件下发酵生产柠檬酸。文章阐述了利用木薯粉进行柠檬酸发酵，及其发酵机制、发酵过程控制、和产品的分离纯化等。 黑曲霉利用糖类发酵生成柠檬酸其生物合成途径是，葡萄糖经EMP、HMP途径降解生成丙酮酸，丙酮酸一方面氧化脱羧生成乙酰CoA，另一方面经CO2固定化反应生成草酰乙酸，草酰乙酸与乙酰CoA缩合生成柠檬酸。 关键词： 木薯粉、柠檬酸、发酵机制、分离纯化 Abstract This process utilizes Aspergillus niger to fermentate production of citric acid under aerobic conditions. This artiele expounds the manioc flour was fermented to produce citric acid，fermentation mechanism, control of the fermentation process, and product separation and purification. Aspergillus carbohydrate fermentation to generate citric acid biosynthetic pathway