中国茶礼茶俗剖析.pptVIP

饮茶应达到什么样的境界？ 古人品茶讲究六境：择茶、选水、候火、配具、环境、品饮者的修养。 宋代品茶的三要点为：1、新茶、甘泉、洁器。2、天气景色宜人。3、风流儒雅、气味相投的佳客。 明代冯正卿提出品茶“十三宜”和“七禁忌”。 十三宜为：无事、佳客、独坐、吟诗、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。 七禁忌为：不如法（烹点不得法）、恶具（茶具不清洁）、主客不韵（主、客人举止粗俗或不相得益彰）、忙冗（没有品茶的工夫）、壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。 * * * 中国茶礼 中国茶俗 中国茶礼、茶俗 中国茶礼 客來敬茶 文明的社交方式 被各民族世代相傳 不敬茶视為不礼貌 男女結婚時，双方交換一杯 結婚的茶礼(广東风俗) 交杯茶 新娘拜堂后向公、婆各献上一杯 新婆茶 消遣交际的功能 上茶楼的社交活动 交接朋友 以飲茶形式進行 在假日 洽谈生意 文人相聚 全家出动 上茶楼 畅谈国事家事或 公事私事 杭州著名的怀旧茶楼 借茶交际的方式﹕ 茶话会 音乐茶座 茶艺馆 能体现现代风格的杭州茶艺馆 青藤 ？ 和茶馆 湖畔居 饮茶可修心养德 茶 儒、道、佛思想 中国人特有的文化心理 ∵ $泡一杯香茗 $辦一桌酒席 ∴ 茶的节俭之德 我国茶风的兴盛 饮茶的作用﹕ 节俭 清心 谦和 人們对茶的看法﹕ 乐而不乱 ∵茶能使人﹕冷靜、清醒、沉思 “千里不同风，百里不同俗” 中国茶俗 汉族的清饮 藏族酥油茶 回族刮碗子茶 维吾尔族香茶 蒙古族咸奶茶 侗族、瑶族的打油茶 土家族的擂茶 白族的三道茶 中国茶俗 （一）汉族的清饮 饮茶方式：大致有品茶和喝茶之分。认为清饮能 保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色” 。 而最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、 泡九道茶和喝大碗茶了。 1、杭州的品龙井 杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙 井茶，更是“杭州一绝”。品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。 其次，要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以80℃左右为宜， 泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。 每杯撮上3-4克茶，加水7-8分满即可。品饮时，先应慢慢提起 清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后， 将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。 看罢、闻罢、然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。 中国茶俗 汉族的清饮之啜乌龙 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯， 谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。 经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方式更为奇特，先要 举杯将茶汤送入鼻端闻香，只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿， 中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味，顿觉口有余甘。 一旦茶汤入肚，口中“啧!啧”回味，又觉鼻口生香，咽喉生津，“两腋生风”， 回味无穷。这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶 的香气和滋味，重在物质和精神的享受。所以，凡“有朋自远方来”，对啜 乌龙茶，都不亦乐乎! 中国茶俗 汉族的清饮之盖碗茶 五道程序： 一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶 饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等， 用量通常为3-5克。三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时， 盖好碗盖，以待品饮。四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时， 则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住 碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦， 真是别有一番风情。 盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地， 已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法， 一般家庭待客，也常用此法饮茶。 中国茶俗 汉族的清饮之九道茶 昆明九道茶 九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带 最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用 于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是 饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名 九道茶。 中国茶俗 汉族的清饮之大碗茶 这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。 大碗