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生物催化 Contents 生物催化的概述 1 生物催化的作用机制 2 生物催化的应用 3 发展前景与展望 4 2 生物催化的定义 生物催化（ biocatalysis ）是利用生物催化剂(主要是酶或微生物)来改变(通常是加快)化学反应速度的作用。 WHAT IS biocatalysis?什么是生物催化？ 5 生物催化的产生与发展 6 酵母发酵的产物,是细胞内酶作用的结果 在霉菌蛋白酶作用下,豆类蛋白质水解得豆酱和豆鼓,压榨后制得酱油 用麦曲含有的淀粉酶 将淀粉降解为麦芽糖 生物催化的产生与发展 7 生物催化的产生与发展 1930年 Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶。 J.B.Sumner J.H.Northrop 证明了酶是蛋白质 生物催化的产生与发展 某些RNA有催化活性（ ribozyme，核酶） Thomas Cech University of Colorado at Boulder, USA Sidney Altman Yale University New Haven, CT, USA 2人共同获1989年诺贝尔化学奖。 生物催化剂的来源 2 3 10 目前，少数生物催化剂是从动物肝脏或植物中提取的，多数来自于微生物细胞。除真核生物和单细