蛋白质营养与动物对蛋白蛋需要量.pptVIP

第一节 蛋白质作用 1、构造人的身体 2、催化作用 3、运载能力 4、调节生命活动 5、免疫功能 6、识别作用 7、提供热能 1、构造人的身体 构成机体组织、器官的重要成分 蛋白质对机体的生长发育非常重要 3、运载能力 载体蛋白可以在体内运载各种物质 维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 5、免疫功能 免疫细胞和免疫蛋白 免疫细胞——白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞 免疫蛋白——免疫球蛋白 第二节 蛋白质的缺乏与过量 1、导致缺乏原因 2、缺乏症状 3、过量症状 1、导致缺乏原因 ①食物摄入不足 ②需要量增多 ③消耗增加 ①食物摄入不足 a.食物缺乏 b.长期低蛋白质、低能量膳食 ②需要量增多 急、慢性传染病后的恢复期 外科大手术，骨折等 2、缺乏症状 a.水肿型营养不良 b.消瘦型营养不良 c.混合型 a.水肿型营养不良 主要表现为水肿、腹泻，常伴突发性感染，生长迟缓、头发改变、表情冷漠或情绪不好，虚弱无力等 b.消瘦型营养不良 主要表现皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩，四肢犹如“皮包骨”等 3、过量症状 首先，摄入较多的动物脂肪和胆固醇。 其次，加重了代谢负担及易产生骨质疏松。 第三节 氨基酸的营养 一、必需氨基酸和限制性氨基酸 二、氨基酸之间的拮抗 氨基酸之间的互补 三、氨基酸的缺乏和过量 动物对蛋白的需要量 动物对蛋白的需要量 （五）限制性氨基酸 （limited amino acids, LAA） 限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。 由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 13 应用玉米，豆粕和鱼粉配合仔猪日粮，当蛋白质满足需要时，第一限制性氨基酸并没有满足需要。好比这个木桶，有些木板超过桶的边缘，有的只有桶的一半。 表 常见饲料原料对于猪和家禽的限制性氨基酸顺序 Cys Met Try Cys Try Met Cys Met Try 菜籽粕 Try Cys Met Try Cys Met Met Cys Try 棉籽粕 Try Cys Met Try Cys Met Try Met Cys 豆粕 Cys Lys Try Arg Try Lys Cys Lys Try 玉米蛋白粉 Try Ileu Lys Met Arg Lys Met Lys Try 玉米蛋白饲料 Val Lys Ileu Thr Ileu Lys Cys Lys Thr 麸皮 Val Ileu Lys Thr Lys Arg Try Thr Lys 大麦 Val Ileu Lys Ileu Arg Lys Met Trp/Cys Lys 小麦 Arg Ileu Lys Ileu Lys Arg Ileu/Cys Thr Lys 玉米 第三 第二 第一 第三 第二 第一 第三 第二 第一 蛋鸡 肉鸡 猪 饲料原料 限制性氨基酸主要针对的是全价配日粮，而不是单一的饲料原料： 例如饲喂玉米+豆粕型饲粮时，赖氨酸为猪的第一限制性氨基酸；蛋氨酸为家禽的第一限制性氨基酸。 但是，当以玉米+花生粕型日粮时赖氨酸则成为家禽的第一限制性氨基酸。 概念：是指饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。 拮抗的作用机理 肠道吸收过程中转运载体的竞争 肾小管重吸收过程中转运载体的竞争 代谢过程中相关酶活性的变化等 （amino acid antagonism） （一）赖氨酸与精氨酸。 （二）亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸（支链氨基酸）。 （三）苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸，过量丝氨酸使苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶活性提高。 。 （四）苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸等存在转运载体竞争。 （五）过量组氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和鸟氨酸可以提高精氨酸酶活性 。 氨基酸之间拮抗的几个例子 蛋氨酸和胱氨酸： 生成一分子的胱氨酸需两分子的蛋氨酸，蛋氨酸的甲基 可参与甲基化，用于合成甘氨酸、甜菜碱和胆碱 苯丙氨酸和酷氨酸 甘氨酸和丝氨酸 （一）必需氨基酸的缺乏 必需氨基酸的缺乏与蛋白质的缺乏表现症状相同。 幼龄动物食欲减退和废绝，成年动物采食量代偿性增加；生长速度下降，饲料利用率变差，出现负氮平衡。肉畜肉禽出栏时间延长，成为僵猪和僵鸡；蛋禽蛋重下降，产蛋率降低等。 此外，色氨酸缺乏，可以导致白内障；苏氨酸和蛋氨酸缺乏可以造成脂肪肝；赖氨酸缺乏鸟类羽毛变形等。 （二）氨基酸过量表现出毒性作用 不同种类氨基酸毒性差异很大。蛋氨酸的毒性远远大于其它氨基酸。 饲粮蛋氨酸超过 0.7 %时, 过多的蛋氨酸会降低肉仔鸡的