世界咖啡简析善策资料.docVIP

咖啡行业情况简析 世界咖啡情况分析 世界咖啡种植情况 世界咖啡种植分布情况 备注： 咖啡主要产地： 拉丁美洲（中南美洲）：巴西、墨西哥、巴拿马、秘鲁、多米尼加共和国、波多黎各、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、古巴、牙买加、厄瓜多尔、危地马拉、尼加拉瓜等 非洲：刚果民主共和国、卢旺达、肯尼亚、乌干达、赞比亚、坦桑尼亚、喀麦隆、布隆迪、安哥拉、津巴布韦、莫桑比克、埃塞俄比亚等 中东和南亚：也门、印度、越南、印尼等 东亚和太平洋诸岛：中国大陆、台湾、夏威夷、东帝汶等。 世界咖啡种植特点 咖啡三大原生种：阿拉比卡Arabica、罗布斯塔Robusta和利比利卡Liberica,其中，Arabica占大多数，约70%，而Robusta其次，约占30%左右。 世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。 按照味觉分类： 咖啡豆酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。 中性味：巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇：哥伦比亚曼特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。 按照咖啡三大原种分类： 1、阿拉比卡咖啡树 原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%。世界著名的蓝山伽啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的十壤；理想的海拔高度为500米～2000术，海拔愈高，品质愈好。但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他两咖啡树难种。 2、罗巴斯塔咖啡树 罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20％～30％。罗巴靳塔咖啡树适合种殖于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，对疾病具有较强的抵抗力，产量也较高，在整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。 和阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆的外型较为浑圆，中间有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹很直，让人联想到黄豆；而阿拉比卡咖啡豆则较椭长，沟纹曲折，有点像半颗花生。 但是其风味比阿拉比卡种来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗巴斯塔种咖啡豆为材料。由于产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。 3、利比里亚咖啡树 利比里亚咖啡树的产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽种的地方仅限于利比里亚、苏利南、盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%。利比里亚咖啡树适合种植于低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味。 世界咖啡加工情况 世界十大咖啡主产国 No. 1巴西：约271.8万吨 巴西第三大咖啡合作社COCAPEC预测其成员2015年咖啡产量将下降一半。COCAPEC称，咖啡下降的主要原因是严重干旱和咖啡树产量“小年”叠加造成的。咖啡树产量每两年有一个循环，一年高产量，次年低产量。 COCAPEC咖啡合作社拥有2200家农户，预计2015年产量在100万袋左右（约合6万吨），比去年的200万袋（约合12万吨）减少一半。COCAPEC咖啡合作社是巴西咖啡第三大合作社，其农户大多在圣保罗和米纳斯州之间地区，从去年开始大旱已经影响了咖啡树的树枝生长，减少了产量。 COCAPEC也指出，他们合作社所在地区咖啡产量的大小年现象比其他地区要严重得多，因此不能用他们合作社产量下降幅度，推测其他咖啡合作社的咖啡产量。 巴西是世界最大咖啡生产和出口国，2014年生产咖啡约4530万袋（约合271.8万吨）。巴西咖啡委员会预计2015年整个巴西咖啡产量将在4030万袋至4330万袋之间。 No. 2越南：148.8万吨 目前越南咖啡深加工量占咖啡出口总量的10%。越南有160个咖啡粉加工厂，年生产能力5.17万吨，实际产能为2.61万吨。目前越南速溶咖啡有25个出口市场，烘培咖啡有6个出口市场，其他咖啡加工品有16个出口市场。咖啡深加工产品质量不高，面临多个进口国的关税和食品安全壁垒，在国际市场上竞争力较低。 为实现咖啡行业的持续发展，越南咖啡执行委员会提出，面向2020年咖啡发展目标，拟实现咖啡种植面积达60万公顷，年产咖啡160万吨；每公顷咖啡年创造价值1.2亿盾（约合5700美元）；到2015年咖啡豆加工规模占40%，到