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世界上最贵的咖啡—猫屎咖啡 你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗？答案是：印度尼西亚。更为奇特的是，这种咖啡的原料，居然来自猫的粪便！ 这种咖啡也被称为有屎以来最香的便便 近日，世博印尼馆展示了印尼美食节的明星——猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）！这种咖啡的稀有之处在于，它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。 在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱桃果之后，在它的排泄物中，才会含有这种独特的咖啡。事实上，猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。 据报道，“Luwak”是印度尼西亚人俗称的“麝香猫咖啡”。麝香猫属于杂食性动物，栖身在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区或丘陵、山地。 “有屎以来最香的大便”名为Kopi Luwak（又名麝香猫咖啡），它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。 麝香猫咖啡到底是如何制作的呢？咖啡果实经过麝香猫的消化系统，被消化掉的只有果实外表的果肉，咖啡原豆原封不动被排出体外。据悉，这种消化过程会破坏咖啡豆中的蛋白质，降低咖啡的苦涩味，让咖啡的口感会更趋丰富圆润，香醇回甘。 事实上，生性温驯的麝香猫不是什么咖啡豆都吃，它们专挑咖啡豆中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，“麝香猫比机器还厉害”，等于已经帮人们选过一次咖啡豆了，只有这样，烘焙出来的咖啡入口回甘，唇齿留香。 这就是最贵的咖啡 咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。” “12克猫屎咖啡，配上50至55克水进行蒸馏，这样最后出来的咖啡最醇厚。”猫屎咖啡最后留下的咖啡渣也非常独特，是光滑而没有小洞的，而一般的咖啡则做不到这一点。 在印尼馆的咖啡店里，20克的猫屎咖啡要价380元，远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡，索价220-298元，依然有咖啡爱好者趋之若鹜。 一般咖啡是采用水洗或日晒等方式，除去咖啡果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆而制成。但麝香猫咖啡是利用动物体内自然发酵的过程，取得咖啡豆。加上麝香猫只存在于印度尼西亚小岛等岛屿，出没的时间和地点神秘莫测，且数量日益减少，才会造成麝香猫咖啡价格居高不下。 印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。 专家称猫屎咖啡之所以香醇，还有一个原因：印尼“麝香猫”的消化器官末端附近有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的剧作《李尔王》中也有这样的对白:“请给我一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。” 农民采摘咖啡豆 对咖啡进行烘烤 烘制咖啡 对咖啡筛检分类 * 麝香猫 麝香猫：你们想肥死我啊，给这么多！ 一只一只单独就餐 收集这些脏而昂贵的排泄物 *