2016年广西单招生物模拟试题：果酒和果醋的制作.docx

2016年广西单招生物模拟试题:果酒和果醋的制作【试题内容来自于相关网站和学校提供】1：下列是有关果酒的制作过程，其中操作有误的是??? (??? )A、将灭菌后的葡萄汁装入发酵装置B、将温度严格控制在18~ 25℃C、榨汁机要清洗干净，并晾干D、将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁2：（2014江苏单科）某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是（多选）??? (??? )A、该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B、该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C、去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D、去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似3：关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（??? ）A、制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 B、酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 C、在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 D、果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 4：做啤酒、酸奶、果醋、腐乳所需要的主要微生物分别是A.酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉?B.酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉?C.酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、根霉?D 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉5：下列有关实验的叙述正确的是（??? ）A、探究光是光合作用条件的实验中有光照为实验组 B、酒变酸时表面的菌膜是醋酸杆菌大量繁殖形成的 C、平板划线法可以用于大肠杆菌培养时活菌的计数 D、DNA粗提取和鉴定实验中必须用蒸馏水涨破细胞6：.如下图所示的装置中，甲内是经煮沸后冷却的质量分数为5%的葡萄糖溶液（冷却后向其中加入酵母液），乙内是澄清的石灰水。首先将甲、乙两装置准备好，待甲中反应一段时间后，将装置左侧的玻璃管插入混合液中。请回答下列问题。(1)本装置是验证____的实验装置。将质量分数为5%的葡萄糖溶液煮沸后又冷却的目的是：________________。(2)写出甲、乙内发生的化学反应：甲：____；乙：________。(3)实验进行30 min后，甲装置与实验开始时的温度比较，变化是____，变化原因是(4)若设法用另一玻璃管向甲混合液中输入氧气，则乙内冒出气泡的速度将____。其原因是向甲内输入氧气后____________7：下面是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。(1)图A中方框内的实验流程是____。(2)冲洗的主要目的是____，冲洗应特别注意不能_______，以防止菌种的流失。(3)图B装置中的充气口在____时关闭，在____时连接充气泵，并连续不断地向内____。(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由____产生的? ，在醋酸发酵时排出的是____。(5)写出与(4)题有关的反应式：①_______；②_______。(6)若果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸？说明原因。8：（15分）生物——选修1 生物技术实践请回答制作果酒和果醋的有关问题。（1）果酒和果醋的制作依次利用了????????????????和????????????????两种微生物，两者在结构上最主要区别是?????????????????；从代谢类型上看，两者的相同之处是????????????????。（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是???????????????????????????????。（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为????????????????等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与????????????????试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现????????????????现象。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用????????????????法。（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是????????????????。（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是????????????????。9：生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。下图是果醋的发酵装置，分析回答：(1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是______；制醋过程中，将温度严格控制在30—35℃，原因是______。(2)缺少糖源时，果酒制果醋的反应简式为：________(3)在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。10：下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置。请根据图示回答下列问题：（1）酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种时，按培养基的功能应配制??????????