肉类消费趋势与产业变革资料.ppt

肉类消费趋势与产业变革 2011年四月 主讲人：熊平勇 行业认知 中国屠宰业发展现状 中国屠宰业发展现状 21000家 2100家 4300家 约14200家 占10% 占21% 占 69% 占比 全球视野 数据来源：美国农业部 全球第一大生猪屠宰企业为什么不在中国？ 美国的猪业市场介绍 595万头种猪 每年出栏生猪1.03亿头； 排名前40家养猪公司 出栏量占整个市场的60％; 第一大养猪公司“Smithfield”占市场17％母猪和20％出栏; 其余农场 出栏量占整个市场的40％ 美国肉食品公司垂直一体化 公司名称 全国市场份额 Smithfield 31% Tyson/IBP 17% Swift (ConAgra) 11% Cargill/Excel 8% Hormel 8% 美国的五大肉食品公司控制了全美国75%的生猪屠宰量, 他们都是一条龙企业, 拥有自己的生猪养殖基地(或和养殖公司签订收购协议),屠宰和食品加工。 价格可以随行就市, 也可以是“ 窗口”合同 (窗口上框是最高价, 下框是最底价), 以此减小双方的风险。 中国养猪现状分析 集约化农场 (A): 母猪头数 500 头 专业户市场 (B): 母猪头数在50 - 500 头之间 小专业户市场 (C) 母猪头数在 10-50 头之间 散户 (D): 少于10 头母猪 A 4% B 15% C 30% D 51% 年产约6亿头肉猪 中国猪肉消费现状 生猪生产与消费趋势 消费能力的增加带来消费者对于产品的多元化、精致化消费需求 简单消费 精致消费 温饱消费 安全消费 行业规范程度提高、食品安全意识的增强，产品安全消费成为必然趋势 家庭消费 户外消费 农村城市化进程加快、生活节奏加快、居民收入的增加，肉类消费将从家庭消费向户外消费转移。 肉类消费趋势 产品消费 品牌消费 产品的差异性只有通过品牌才能快捷有效地识别，消费者对于一个或部分品牌形成忠诚消费。 分散经营 集中经营 专业竞争 产业竞争 养殖、屠宰与深加工都在总量增长的同时集中到几家大品牌企业。 专业化将只能在小范围内生存，全产业链模式将会快速推广，整个产业链的一体化竞争才是获取整体竞争力的根本。 产业变革 粗简加工 精深加工 生鲜肉将向小包装分割肉发展，肉制品由粗加工向精深加工方向发展。 产品营销 品牌营销 产品的差异性只有通过品牌才能快捷有效地识别，品牌战将会愈演愈烈。 饲料业务 种猪业务 养殖业务 屠宰业务 精深加工 生化制药 全产业链经营模式 种植业务 推广循环经济，提高产业集中度和专业分工协作，延伸产业链，促进畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各环节的协调发展。 一、大力减控屠宰厂总量，优化行业整体布局 国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-2015年 说明：有条件的地方不设屠宰厂 国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-2015年 说明： 大城市和发达地区力争淘汰80%左右 二、淘汰落后产能 三、规范：改善流通秩序 国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-2015年 四、发展：促进大型企业 国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-2015年 优化产品结构,提升技术水平： 国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-2015年 雨润集团生鲜事业部 2011年四月 * *