浅谈茶文化资料.pptx

浅谈茶文化 食品生物系 杨希 茶之起源 “茶”字是“荼”减一画而写成， 始见于陆羽《茶经》：“茶之为 饮，发乎神农氏。” 传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，其作者被后人称为茶圣 神农尝百草的传说与茶的发现 一、饮茶始于西汉 春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。 茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。 《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗茶而已”；又《尔雅》中，“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮” 茶叶利用方法前进了一步，运用了当时的烹煮技术，并已注意到茶汤的调味 中国饮茶史略 秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现 鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。 饮茶发展的第二个阶段：三国两晋南北朝　 王褒《僮约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗（见《三国志.吴志》） 南朝宋山谦之所著的吴兴记中,载有:浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作进贡支用. 汉代,佛教自西