合理营养2.ppt

1997年版与2007年版膳食指南比较 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 提要： 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。 一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 食用谷类粗细搭配的好处 粗粮相对含更多的膳食纤维和B族维生素； 粗粮有利于避免肥胖和控制血糖水平。 血糖生成指数排名：如果葡萄糖定为100、富强粉馒头88、精米饭83、小米71、粗米饭70、玉米粉68、荞麦54、燕麦55。 二、多吃蔬菜水果和薯类 提要 新鲜蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。 推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。 合理选择和利用蔬菜 建议每天选用多种蔬菜； 深色蔬菜至少占一半； 薯类含淀粉较多，可代替一部分主食； 注意掌握蔬菜的合理烹调方法。 先洗后切：不应将理好切好的蔬菜长时间浸泡； 急火快炒：减少维生素的损失； 开汤下菜：不宜长时间烫煮； 炒好即食：避免反复加热。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 提要 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，