江苏职校.doc

新东方烹饪学校 咨询电话：025 社会需求 培养目标 随着餐饮行业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供不应求，匮乏比例达80%，已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。 以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 学 制 二年制 全脱产学习 学习内容 课程设置 《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 实操部分 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；2、时尚经典流行菜；3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；4、中点、西点及烧腊技术；5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、 干锅、锅仔、煲仔、铁板烧；6、南北各大流派民间小吃；7、计算机操作技能 ；8、烹饪美术技能。 学习步骤 第一学年 第一学期：理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、计算机应用基础、烹饪基础知识；?（注：理论60%、实践40%）实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机训练、第一阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。 第二学期：理论部分：烹饪原料加工技术、烹调工艺、艺术拼盘和围边知识；?（注：理论60%、实践40%） 第二学年 第一学期：理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算、西点制作工艺 （注：理论占20%、实践占80%） 实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴） 第二学期：导师培训。（注：理论0%，实践占100%） 国家考证 考试通过后颁发省劳动厅中级职业资格证书 安置就业 1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程；100%推荐到四星级以上宾馆、酒店或大型的社会餐饮企业就业。2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。 招生对象 应往届初、高中毕业生及烹饪爱好者均可 业 社户需求 培养目标 西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。 系统讲授中西面点原料、中西面点制作工艺、蛋糕店的选址与经营、机械设备的使用与维护、系统传授各式风味蛋糕、生肖卡通裱花、欧式裱花、各式流行面包、大众早点、酒席点心、风味小吃与制作等。 学 制 一年制 全脱产学习 学习内容 课程设置 《西式面点工艺学》、《中式面点工艺学》、《烘焙工艺》、《江苏名点》 、《中国名点》、《烹饪工艺与营养》、《烹饪美学》等。 实操部分 根据国家中、西式面点师技能培训标准制定教学大纲。由浅入深，系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等百余种面点品种。全面学习中式面点班和西式面点班的所有教学内容。 国家考证 考试通过后颁发省劳动厅 职业资格证书 安置就业 1、入学后，学校免费开设素质教育和就业指导课程，毕业后100%全部安排到星级宾馆、商店糕点屋、食品公司、糕点屋及大型餐饮企业工作。2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件 江苏省盐城技师学院是一所公办副厅级建制的重点技师学院，是全国、全省高技能人才培养示范基地，全国、全省职业教育先进单位，全国高技能培训联委会成员、国家重点技工学校、国家级综合职业培训基地、省高技能人才协调领导小组成员、全省技工院校师资培训基地、江苏联合职业技术学院分院。 ? 初中起点生源：中技学费2200元/年； ????????????? “2+3”高技学制前2年学费2200元/年，后3年学费3600元/年； ????????????? “3+2”高技学制前3年学费2200元/年，后2年学费3600元/年； ?????????????? 五年制高职教育前3年学费2400元/年，后2年按普通高校大专收费标准执行。 ? 代办费、住宿费、实习材料费等按核定标准统一收取。 招生对象：初中毕业生 招生热线 李老师 系别 部类 专业名称 学制 招生计划 备注 计 算 机 应 用 系 高职 计算机网络应用 5 50 代码2110　 高技 计算机网络应用 2+3 50 涉农专业 计算机动画制作 2+3 50 　 平面设计与装潢（建筑装饰） 2+3 100 　 信息技术与服务外包 2+3 50 涉农专业 机 械 工 程 系 高职 机电一体化（模具设计与制造方向） 5 50 代码2110　 高技 模具设计与制造 3+2 50 　 机械制造及自动化 3+2 50 涉农专业 精密检测与CAD技术 3+2 50