御新荔苑温泉酒店餐部中餐宴会摆台竞赛.docVIP

御新荔苑温泉酒店餐饮部中餐宴会摆台 1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地， 2、比赛分为两组进行，A组先开始，比赛结束后，B组开始。 3、每组选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。赛前准备包括检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。准备就绪后，举手示意。 4、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。 5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”，计时员结束计时。 6、中餐宴会摆台实操结束后进入知识问答环节，知识问答结束即本组选手比赛结束。 7、两组比赛结束后由裁判员到评委处统一比赛成绩，王总宣布结果。 8.比赛成绩名次设为一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，由评委成员为获胜者颁奖。 四、比赛要求 1、整体要求：操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；效果整齐美观。 2、摆台操作时间规定为15分钟，每超时半分钟扣1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分； 五、比赛场地、时间、物品准备 1、比赛场地：餐厅小宴会厅。 2、比赛时间：2011年9月28日下午14:00 3、物品准备：圆桌4张，餐椅40把，工作台4张，托盘、口布花40条、餐具40套：包括水杯、葡萄酒杯、白酒杯、餐碟、翅碗、汤匙、筷架、筷子、长柄汤匙、毛巾碟，公筷公匙8副，烟缸16个；