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公共营养师复习资料（三级理论知识）
1、本复习资料的依据是国家2007年颁发的《公共营养师》国家职业标准及职业资格鉴定的考试题型。
2、考试时间为120分钟。
3、请务必在试卷标封处填写姓名、准考证和所在单位的名称。如每间在校生，则请填写所就读的学校。
4、此复习资料仅为学员提供一份试题范例，考试的所有题目都将出自教材，请学员们根据国家《公共营养师》职业标准掌握教材的基本内容。
一 二 总 分 得 分
得 分 评分人 一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
l、收集24h内的全部尿液后混合取出约( D )于棕色瓶内并在送检单上写明总尿量，从速送检。
A．10ml B．20ml C．40ml D．60ml
2、尿中卟琳测定的特殊保存剂是( C )
A．甲苯 B．氯仿 C．碳酸钠 D．浓盐酸
3、以下哪个部位不是毛细血管取血部位( D )
A．耳垂 B．足跟部 C．手指尖 D．颈部
4、采血前先用( C )来消毒皮肤，取血时第一滴血用棉球拭去，然后采血管吸取或用小试管承接血液。
A．60％乙醇 B．70％乙醇
C．75％乙醇 D．90％乙醇
5、用卧式量床测量婴幼儿坐高时，移动滑动板与婴幼儿的( A )紧贴住。
A．臀部 B．脚跟 C．股骨 D．髋骨
6、上臂围的测量一般量取( A )
A．上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长
B．肱二头肌纵轴中点的臂围长
C．肱三头肌纵轴中点的臂围长
D．喙肱肌纵轴电点的臂围长
7、正常发育的l岁左右婴幼儿胸围与头围关系( A )
A．大致相等 B．胸围远大于头围
C．胸围远小于头围 D．以上答案均不对
8、下列属于条件必需氨基酸的是( D )。
A．蛋氨酸 B．丝氨酸 C．苏氨酸 D．半胱氨酸
9、实验期内，动物平均每摄入lg蛋白质时增加的体重克数被称为( B )。
A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质功效比值
C．蛋白质真消化率 D．生物价
10、提高钙吸收的饮食因素有( D )。
A植酸 B．糖醛酸残基 C．碱性药物 D．蛋白质
1l、植物蛋白质中( A )、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。
A．赖氨酸 B．亮氨酸 C．异亮氨酸 D苯丙氨酸
12、下列哪种食品含钙量丰富而且吸收率也高( A )
A牛奶 B．鸡蛋 C鸡肝 D．动物血
13、下列是钾的生理功能是( A )。
A．维持神经、肌肉的应激性和正常功能
B．对神经系统和骨骼肌的保护作用
C调控细胞凋亡 D．调节凝血蛋白质合成
14、储存铁占体内总铁的( D )。
A．25％～35％ B．20％～30％
C．20％--30％ D．25％~30%
15、下列是维生素B2的生理功能是( A )。
A．参与细胞正常生长
B．对神经系统和骨骼肌的保护作用
C调控细胞凋亡 D．调节凝血蛋白质合成
16、下列哪种食物含锌丰富( A )。
A．贝壳类海产品 B．植物油 C．奶类 D．蔬菜
17、下列含维生素B2丰富的食物是( B )。
A．鱼类 B．鸡蛋 C水果 D．蔬菜
18、发锌( A )可以判断儿童锌缺乏。
A．小于70 μg／g B．小于100μg／g
C．大于70 μg／g D．大于100 μg／g
19、( A )是科普文章绝对不能缺少的，它是必须坚持的第一原则。
A．科学性 B．思想性 C．艺术性 D．实用性
20、手势属于以下哪种非语言交流的种类。( B )
A．静态体语 B．动态体语
C．有情感类语言 D．时间语言
2l、以下哪项不属于反馈的性质。( D )
A．积极性 B．消极性 C．模糊性 D．虚伪性
22、易受黄曲霉毒素污染的地区是( C )。
A．高温区 B．低温区
C．高温高湿区 D．高温干燥区
23、摄入大量的亚硝酸钠，可引起( B )。
A．营养不良 B．肠源性青紫症
C．腹泻 D．血细胞增高
24、下列食物中含铁丰富的有( B )
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