食品营养与检验教专业培养方案(最新修改2).docVIP

食品营养与检验教育专业培养方案 一、总体培养目标和培养要求 （一）总体培养目标 培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的德、智、体全面发展、基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新意识和实践能力，能在食品生产、加工、质量管理领域从事食品营养与检验、食品营养指导，以及在高校和职业院校相关专业从事教学与科研工作的专门人才。 （二）总体培养要求 1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有爱岗敬业、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。 2、掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及初步的科研能力，具备一定的从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质；能够独立运用图书资料和现代信息技术研究问题、获取新知识和相关信息，能借助工具阅读专业文献；具有一定的人文社会科学、自然科学基本理论知识和大学生应有的文化修养和素质。 3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设和保卫祖国的神圣义务。 4、具有终身学习观念，具备自主学习和终身学习的能力，能认识到持续自我完善的重要性，不断追求卓越。具有科学、创新和分析批判的精神。 二、专业培养目标及培养要求 （一）专业培养目标 培养具备营养与食品安全领域的基本理论、知识和技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等部门，从事和营养与食品检验有关的技术、管理、策划、食品生产工作以及在高校、职业院校相关专业从事教学与科研等方面工作的专门人才。 （二）专业培养要求 思想道德与职业素质： 1、具具营养与安全、食品质量管理方面技能，达到公共营养师和食品检验员的执业能力。 必修课44门，总学时2476学时，共138.5学分；通识课14门，940学时；学科基础课24门，1264学时；专业必修课6门，272学时；选修课要求总学时384学时，达到24学分；实习实训27学分；毕业论文12学分；理论与实践的学时比例1:0.837。毕业最低修201.5学分。 （一）通识课： 1、马克思主义基本原理 48学时 2、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 96学时 3、中国近现代史纲要 32学时 4、思想道德修养与法律基础 48学时 5、大学外语 288学时 6、计算机基础与应用 96学时 7、体育 144学时 8、军事理论课 36学时 9、心理健康教育 16学时 10、就业指导 38学时 11、形势与政策 24学时 12、文献检索 10学时 13、心理学 32学时 14、教育管理学 32学时 （二）学科基础课 15、大学物理 72学时 16、高等数学 128学时 17、线性代数 32学时 18、概率论和数理统计 72学时 19、无机化学 88学时 20、有机化学 88学时 21、分析化学 96学时 22、物理化学 64学时 23、食品生物化学 72学时 24、食品微生物学 72学时 25、食品工厂设计与环境保护 48学时 26、食品机械与设备 40学时 27、食品工程原理 32学时 28、食品化学 72学时 29、食品原料学 32学时 30、食品安全与质量控制 32学时 31、食品毒理学 32学时 32、动物解剖学 32学时 33、动物病理学 32学时 34、仪器分析 32学时 35、食源性疾病流行病学 32学时 36、食品专业外语 32学时 37、基础免疫学 32学时 38、试验设计与统计 32学时 （三）专业必修课 39、教育学 48学时 40、食品营养学 64学时 41、功能性食品 32学时 42、食品分析与检测 64学时 43、动植物检验检疫学 32学时 44、食品标准与法规 32学时 （四）选修课 公共任选课 160学时 在公共选修指南中选修 专业任选课 224学时 在专业任选课指南中选修 六、主要实践教学环节 1、入学教育和军事训练：2周 2、毕业教育：1周 3、社会实践：4周（1-6学期暑期进行，不计入总学时） 4、实验课：662学时。 5、生产劳动：第2学期至第6学期各安排1天生产劳动，不计入总学时。 6、论文写作、答辩、毕业实习及毕业教育：第7-8学期，共计40周。 七、课外指导课程 1、学术讲座每学期不少于2次，学生累计听讲座5次计1学分，不计入总学时。 2、创