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开题报告,牛奶 南华大学本科生毕业设计（论文）开题报告 篇二：开题报告.doc张俊洁 开题报告 一 课题来源 乳与乳制品，含有丰富的高质量蛋白、乳脂肪、糖类、维生素、矿物质、免疫活性因子等营养成分。营养学研究表明，乳的生物学价值(人体生理上的利用率)为85％，消化率为98％。因其营养全面且易被吸收，乳与乳制品被认为是“接近完善的食品”。世界各国都在大力提倡乳与乳制品的消费，如日本就曾从提高民族素质的高度，提出“一杯牛奶强壮一个民族“的口号。在发达国家，乳与乳制品已成为人们日常膳食的重要组成部分，发展中国家其消费量也随着人们的收入增加而逐年提高。 二 研究目的及意义 随着人们生活水平的提高，我国人民也开始注重对乳与乳制品的消费，尤其在城市更为突出，这一消费需求有力地推动了乳品行业的发展。同时，乳品行业作为一个同人民生活密切相关的行业，其发展也越来越引起我国政府和社会的重视：乳业已被列入《当前国家重点鼓励发展的行业、产品和技术目录》中。此可见，我国宏观环境对乳品行业发展越来越有利，加之乳制品企业自身的努力，使乳品行业成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。光明乳制品作为中国乳制品的佼佼者，研究其营销策略对于行业有着重要的意义。 三 国内外乳制品现状和发展趋势综述 一、国外乳制品经营现状 对于欧盟国家和美国，乳制品政策的执行导致了全球产量的过度供给，并引发了八十年代的大量库存积压。当时，世界乳制品价格经常是国内价格比国际市场低许多，之后，由于诸多国家，尤其是欧盟国家调整了补贴政策，世界乳制品库存减少，直至九十年代中期，国际价格有所回升。包括加拿大和美国在内的许多发达国家的乳制品加工业都采纳了国内市场主导型的发展战略，产品的进出口都非常有限。 加拿大的乳制品加工业一直立足于本国市场，但各种迹象表明，加国的这个市场都趋于饱和状态。液态奶和工业用牛奶从上世纪八十年代中期起，经历了长时间的缓慢发展的过程，这主要归就于人口老龄化，越来越多消费者倾向于低脂食品，以及传统上消耗较少乳制品的移民的增多。液体奶也经历了来自其他饮料的竞争，包括瓶装水、果汁和软饮料。