张家港市大中型餐饮单位卫生许可审查量化评分表.docVIP

张家港市大中型餐饮单位卫生许可审查量化评分表 被检查单位： 地址： 法定代表人/负责人： 电话： 结论： 环 节 项 目 评 分 内 容 分值 得分 备 注 卫生管理 （25分） 制度 有健全的卫生管理制度和岗位责任制 10分 人员 设有食品卫生管理机构和组织机构，配有食品卫生管理人员 5分 证件 从业人员持有有效的健康证明并经卫生知识培训合格 10分 建筑与 布局 (133分) 选址 必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁 ※ 面积 必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应，并符合有关规定 10分 厨房使用面积≥200M2、厨餐比≥1∶2 10分 建筑材料 厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度 2分 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有1.5米以上的瓷片墙裙 5分 天花板用防霉涂料覆涂 5分 流程布局 加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局 ※