第一动物营养原理精读.ppt

第一章 动物营养原理 动物营养与饲料加工 第二节 蛋白质与动物营养 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 二、蛋白质不足的危害与过量的后果 三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用 四、反刍动物蛋白质消化代谢特点 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 （一）蛋白质的营养生理功能 1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料 2、蛋白质是机体内功能物质的主要成份 3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料 4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 　 5、蛋白质是遗传物质的基础 6、蛋白质是动物产品的主要成分 （二）氨基酸的营养生理功能 目前，各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20种。 必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料来供给。 所需的10种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。 1、赖氨酸 2．蛋氨酸 3．色氨酸 1、赖氨酸 赖氨酸是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。 缺乏赖氨酸：食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。 2．蛋氨酸 蛋氨酸是动物体代谢中一种极