第一糖类化学精读.pptVIP

第一章 糖类化学 本章知识要点 1. 掌握糖的化学概念及其分类  2. 理解单糖的结构、性质 3. 了解二糖的结构和性质  4. 掌握淀粉、糖原、纤维素的性质和特点 5. 了解糖类的提取、纯化和鉴定，了解糖类的重要性 1.1 糖的概念 分布及功能 植物：85-90%；细菌：10-30%；动物：＜2% 地球上生物量干重的50%以上是葡萄糖的聚合物。 1.2 单糖 Monosaccharides 1.2.1 单糖的结构 1.2.1.1 链状结构 1.2.1.2 环状结构 1.2.1.3 椅式和船式构象 1.2.2 单糖的性质 1.2.2.1 单糖的物理性质 1.2.2.2 单糖的化学性质 单糖的类型 根据原子数分为：丙糖、