食品安全管理体系认专项技术要求.docVIP

食品安全管理体系认证专项技术要求 FSMS-06:2007 食品安全管理体系 含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业要求 目 次 1 范围 81 2 规范性引用文件 81 3 术语和定义 81 4 前提方案 82 5 关键过程控制 86 6 产品检测 89 7 记录保持 89 附录A（资料性附录）速冻食品温度检测的方法 90 食品安全管理体系 含肉和（或）水产品的 速冻方便食品生产企业要求 1 范围 本文件规定了含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，规范性引用文件、术语和定义、、关键、基地要求、产品检测。GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 FSMS-02 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 FSMS-03 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 FSMS-05 食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同GB/T 22000中的相关术语。 3.1 速冻方便食品quick frozen convenient food 以粮谷、果蔬、肉、水产品等为原料，经调制、加热(或未经加热)后速冻、冷(冻)藏等加工工艺生产的、经简单处理即可食用的食品。 3.2 速冻 quick freeze 将预处理的