果肉果冻HACP计划书.docVIP

第二部分：工艺叙述和流程图 果肉果冻HACCP计划的生产流程如下： 果冻危害分析 生产步骤 潜在危害 危害重要性 （是/否） 重要性危害的原因 预防或控制措施 是否是关键控制点 原料 验收 生物 否 否 没有 化学 是 在产地可能受工业及农药的污染. 使用合格供方的原料； 不合格原料拒收 是 化学污染 物理 否 否 没有 流动水漂洗 生物 是 如果停留时间太长,细菌及病原体可能滋长. 随后有杀菌工序 否 细菌,病原体滋长 化学 否 否 没有 物理 是 清洗及磁铁可以清除这些污染. 有磁铁吸附装置 否 土壤、泥垢、金属碎屑 3.分级与装罐 生物 是 如果停留时间太长,细菌及病原体可能滋长. 随后有杀菌工序. 否 细菌,病原体滋长 化学 否 否 没有 物理 否 否 没有 4、空杯 验收 生物 是 如果箱子开启时间太长,细菌及病原体可能滋长 随后有杀菌工序 否 细菌,病原体滋长 化学 是 透明度或保质影响 采用合格的供方，同时有杯子的检测报告 否 毒性或杂质 物理 是 杯子的透氧、透湿性差 采用合格的杯子 否 色泽变化 5．称重 生物 是 1.工器具、作业人员的手带入 2.超过最大装罐量，会致使杀菌不足 1.通过SSOP来控制 2.通过SOP来控制 否 细菌， 称量过重，杀菌不完全 通过SOP来控制 否 没有 6.入罐 生物 是 工器具、作业人员的手带入 通过SSOP来控制 否 细菌,病原体滋长 化学 否 否 没有 物理 否 否 没有 7. 柠檬酸、糖、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸钾、富马酸、已二酸、香精、色素等辅料验收。 生物 否 否 没有 化学 是 各种添加剂的使用量不能超过进口国的限量，如超出则造成危害 采用合格经备案的供方； 严格控制使用量 否 食品添加剂：柠檬酸、糖、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸钾、富马酸、已二酸、香精、色素 物理 否 否 没有 8.加胶体 生物 否 没有 化学 否 否 没有 物理 是 白砂糖和各种添加剂里可能带有杂质会落到罐里 遵照标准操作规范及良好操作规范来控制和检查过滤网 否 杂质 撕拉强度差以及色泽变化 物理 否 否 没有 9.杀菌 生物 是 杀菌不完全，罐内微生物达不到致死条件. -对罐头杀菌的中心温度和时间进行控制. 是 细菌,病原体滋长 化学 否 否 没有 物理 否 否 没有 10.冷却 生物 是 冷却水余氯达不到规定要求会造成二次污染 保证余氯浓度在0.5PPM或以上 是 产品可能受细菌或病原体的再污染. 化学 否 否 没有 物理 否 否 没有 total of 145 passengers, a cadre to attend political professional pre-service training organized by the provincial party school, 5 party members and cadres to participate in training of the party school, 2 party branch secretaries to attend Branch Secretary training course organized by the provincial government. Care for retired workers, implementation of retired workers and related policy. Retired employee is ill in hospital, the team leader had personally visited. Convened representatives of retired workers and seminars present feeling and feeling to