11.唐味斋经营秘籍.docVIP

经营秘籍 北京唐味斋食品技术有限公司，是一家致力于民族食品开发、生产、经营的科研型实体企业，立足民族食品文化的长久渊源，依托公司人才优势、技术力量及多年积累的市场营销经验，借鉴国际先进食品连销机构的经营模式，联合众多有实力的投资者，决心把民族食品文化发扬光大，打造中国餐饮第一品牌。 唐味斋人坚信，诚实守信是企业的立身之本，生存之道。项目汇集了顶尖厨师十余年的智慧与心得，风味酱鸭、台湾茶香鸡、韩国烧烤、铁板烧、素食烧烤、南北凉拌菜、六大特色秘方向经营商的公开，改变了很多人的命运，成就了一大批下岗再就业者，实现了致富的梦想。我们深知每一位投资者的资金来之不易，更清楚每一位创业者迫切而谨慎的心情，总部运营的每一个细节都本着严谨负责的态度，我们将竭尽全力，开发特色餐饮，提供全方位支持，帮助更多人实现小本创业的财富梦想。 自古以来，吃是头等大事情，吃什么，怎样吃？一直是大家关注的热门话题。据《2007年中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，2005年中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，2006年中国餐饮业零售额达到10400亿元，同比增长15.7%，2007年将远远不止万亿，2008年奥运刺激必将迎来前所未有的“井喷”！ 【“食”尚潮流千变万化唯有创新永远不败】 从最初的篝火野味，到后来的宫廷盛宴，再到今天重新崇尚古朴风尚，人类饮食经历了从简单到复杂再回归到简单的历程，餐饮业的发展变化，大体从以下几个方面顺应了现代饮食发展的趋势。 从饮毛茹血到火烹而食的趋势： 人类在诞生第一天起就到处找食物吃，但一切都是原始状态，没有火，只能生吃、胡吃、瞎吃。经过漫长的进化，不仅发现了越来越多的可充饥之物，伴随火的出现，人们还发现，经火烧出来的食物味道更香美。于是，从生吃到熟吃，人类饮食迈出了关键一步。 从大吃到小吃的趋势： 中华美食从有文明记录以来，都带有很强的中原汉文化和宫廷色彩，崇尚大吃大喝，动辄大鱼大肉、几十个盘子。但伴随现代文明发展，人们在生活方式上开始寻求回归，大鱼大肉、杯盘满桌并不能尽兴，而是为风味小吃在疯狂，街头酱鸭烤鸡店生意一天比一天火爆！ 从讲排场到讲休闲的趋势： 过去，人们都喜欢摆谱，聚会也好，请客也罢，非得选择个有排场的大餐厅，以示不凡。现在，生活改善了，大家却偏偏避开“大餐正餐”，选择“风味酱鸭烤鸡”，崇尚美味、别致，特色，年轻人称：这是一种时尚的休闲之举！ 从讲充饥到讲养生的趋势： 吃是和充饥连在一起的，但随着生活水平的提高，人们在饮食上更加重视健康和滋补。风味酱鸭烤鸡味道鲜美，香而不腻，自古就是我国中医里的滋补保健佳品，无论从口味还是营养价值讲，都符合了现代人的健康饮食新潮流，人们焉有不群起而吃之的道理？ 结论：唯有制造特色与不断创新，才能成为这个“食”代的印钞机！ “民以食为天，食以味为先”，而今，唐味斋人以独具特色的民族配方，结合现代科技，创出无激素，无防腐剂，口感新奇的风味酱鸭、烤鸡系列食品，迎合了现代人口味，迅速火爆北京城，红遍大江南北，掀起新一轮的“食”尚风暴！ 第一章 店名篇 美名传千里 ……好的店名是笔无形财富 为你的经营起一个好的店名，很多人都会意识到这点，一个好店名，就好比是一位美女的眼睛，能够具有非凡的勾魂摄魄的魅力；相反一个普通的名字就如同一个“素面朝天”的女子，在当今魅力如云的社会是很难引起别人的注意的。所以开始的时候一定要给自己的经营店定位成比较统一的风格，这一点，就要从店名开始。 “唐味斋”烤鸡酱鸭店，作为一个家喻户晓的百年大品牌，精准地把握大陆、港台、日韩、欧美等市场，为你量身定制了一个绝好的店名，给你带来广阔的市场。 第二章 选址篇（选址诀窍） 开店经营最关键的三个因素：一是选址，二是选址，三还是选址！ 第一节 商圈调研及选址 选一个好的店址 一步差三市 ……用店址的优势来增加利润 营业点选择对生意兴盛与否有重要影响，好的位置是成功的关键，如果地点选择得当，加上装潢精美，产品新颖、实用，服务周到生意一定会兴隆。 “唐味斋”烤鸡酱鸭店经营成功的三个重要因素正如李嘉诚先生所言：选址，选址，还是选址。经营地点所处位置的优劣直接决定了经营店的经营效果，选好经营地点等于成功了一半。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。不同地域，具有其不同特点，也就是说门店在选址时一定要把它作详细比较，选出适合自己的地址来。 专家点评：开一家店，恰当的选址对生意的运营、盈利以及利润的高低有着重要影响。 【住宅区】 此地段的顾客以附近居民为主，多为固定回头消费群体，待客重点是如何体现亲切温暖感及高质量的服务。 【车站附近】 此地