碳酸饮料的生产技术.docxVIP

碳酸饮料的生产技术及质量问题的处理方法 本文详细地介绍了碳酸饮料的生产工艺流程及操作要点。并针对碳酸饮料生产中容易出现的问题进行了归纳和提出了解决的办法，能让你快速地掌握碳酸饮料的生产方法及解决质量问题的方法。关键词：碳酸饮料，生产工艺，操作步骤，常见质量问题的现象和处理办法一、碳酸饮料的基本特征（一）碳酸饮料的定义:指含有CO2的软饮料的总称（二）分类1．果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁2．果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%3．可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素4．其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等(三）碳酸饮料生产主要设备1．水处理设备（沙棒过滤、微孔过滤、反渗透处理设备、紫外线消毒等）2．糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）3．碳酸化设备：CO2气净化设施、水冷却器、汽水混合机4．洗瓶设备? ?? ?5.灌装压盖设备6.喷码设备二、碳酸饮料的生产工艺流程生产工艺流程A（一次灌装法）加碳酸水的一次灌装法流程示意图饮用水→水处理→冷却→气水混合← CO2? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?↓糖浆→调配→冷却→混合→灌装→封盖→检验→成品? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?↑ 空瓶→检验→ 清洗→消毒→反冲将调味糖浆与碳酸水按一定比例泵入汽水混合机内，进行定量混合后灌装