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名词解释 蛋白质PI：在某一PH溶液中，蛋白质解离为正离子和解离为负离子的程度和趋势相等，处于兼性离子状态，该溶液的PH值称为蛋白质的PI。 蛋白质的一级结构：指蛋白质分子中从N端到C端得氨基酸残基的排列顺序。 结构域：分子量大的蛋白质三级结构常可分割成一个或数个球形或纤维状的区域，折叠的较为紧密，各行其功能。称为结构域。 模体：蛋白质分子中，两个或两个以上具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，具有特殊生物学功能。 蛋白质变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性丧失的现象。 稀有碱基：指除A、G、C、U外的一些碱基，包括双氢尿嘧啶（DHU）、假尿嘧啶核苷、甲基化嘌呤等。 增色效应：是指DNA解链过程中，由于有更多的共轭双键得以暴漏，DNA在260nm的吸光度随之增加，这种现象称为DNA的增色效应。它是检测DNA的双链是否发生变性的的一个最常用指标。 DNA变性：在某些理化因素（温度、pH、离子强度）的作用下，DNA双链间互补碱基对之间的氢键断裂，使双链DNA解离为单链，从而导致DNA理化性质的改变和生物学活性丧失，称为DNA的变性作用。 核酸分子杂交：在核酸的复性过程中，具有碱基序列部分互补的不同的DNA或RNA单链之间结合，形成杂化的双链的现象称为核酸分子杂交。 酶：酶是对其特异底物起高效催化作用的蛋白质或核酸。 酶活性中心：酶分子的必须基团在一级结构上可能相聚很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异的结合并将底物转化为产物，这一区域称为酶的活性中心。 同工酶：是指催化相同的化学反应，二酶的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。 Km值：是酶的特征常数，是指当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。 酶原和酶原激活：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在一定条件下，这些酶的前体水解成一个或多个特定的肽键，致构象发生改变，表现出酶活性。这种无活性酶的前体称酶原。酶原向酶转化的过程称酶原的激活。 Pasteur effect：糖的有氧氧化抑制生醇发酵（糖酵解）的现象称巴斯德效应。 糖酵解途径：葡萄糖分解称丙酮酸的过程，称为糖酵解途径。 三羧酸循环：又称为柠檬酸循环或Krebs循环，是一个由一系列酶促反应构成的循环反应系统。是指在线粒体内，乙酰CoA首先与草酰乙酸缩合称柠檬酸，经过4次脱氢，2次脱羧，生成4分子的还原当量和2分子的CO2，重新生成草酰乙酸的循环反应过程。 蚕豆病：由于红细胞内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，不能经磷酸戊糖途径得到充足的NADPH，难以使谷胱甘肽保持于还原状态，引起红细胞尤其是衰老红细胞的破裂，发生溶血性黄疸，常在进食蚕豆后诱发，故称蚕豆病。 底物循环：作用物的互变反应分别由不同的酶催化其单向反应，这种互变循环称底物循环。 Cori循环：在肌肉中葡萄糖经糖酵解生成乳酸，乳酸经血液运到肝脏，肝脏将乳酸异生成葡萄糖。葡萄糖释入血液后又被肌肉摄取，这种代谢循环途径称乳酸循环。 血糖：血液中的葡萄糖称为血糖，其正常的水平为3.89~6.11mmol\L。 底物水平磷酸化：能量物质在体内分解代谢时，脱氢氧化或脱水反应使代谢物分子内部能量重新分布生成高能化合物，直接将能量转移给ADP（GDP）生成ATP（GTP）的反应，这种底物水平的反应与ADP的磷酸化偶联生成ATP的方式为底物水平磷酸化。 脂肪动员：是指储存在脂肪细胞中的甘油三酯，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪和甘油并释放入血，通过血液运输至其他组织氧化利用的过程。 酮体：指脂肪肝在肝分解氧化时产生的乙酰CoA可在肝组织中生成的特有物质，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮三种。 血脂：指血浆中所含的脂类。主要包括甘油三酯、磷酸、胆固醇及其酯和游离脂酸等。 必须脂肪酸：指人体需要但不能合成而需要由食物提供的脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。 生物氧化：营养物在生物体内氧化成水和二氧化碳并释放出能量的过程称生物氧化。 氧化磷酸化：代谢物脱下的氢，经呼吸链传递给O2氧化成水，并偶联ADP磷酸化生产ATP的过程称氧化磷酸化。 P/O：在氧化磷酸化过程中，每消耗1/2摩尔氧气所生成ATP的摩尔数为P/O比值。 营养必须氨基酸：机体需要但又不能自身合成必须从食物中摄取的氨基酸称为营养必须氨基酸，包括色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸。 氧化脱氨基作用：氨基酸在氨基酸脱氢酶和氧化酶的作用下生成的亚氨基酸，再水解生成α-酮酸和氨的反应过程。 联合脱氨基作用：氨基酸先与α-酮戊二酸进行转氨基作用，生成相应的α-酮酸和谷氨酸，然后谷氨酸在谷氨酸脱氢酶的作用下，脱去氨基而生成α-酮戊二酸和氨，称为联合脱氨基作用。 一