河北省唐山市迁西县新集中学高二化学《蛋白质 氨基酸》教学设计.docVIP

一、学习目标 1．在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维 持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。 2．在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。 二、教学重点与难点 蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。 三、设计思路[来源:学|科|网] 抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。 四、教学过程 [引入新课]上节课我们介绍了油脂和糖类，今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。 [投影]蛋白质 [自主学习1]蛋白质[来源:学科网ZXXK][来源:Zxxk.Com](NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的 降低而析出。 如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会 。在 的作用下，蛋白质的性质会 并发生 （即发生 ），失去生理功能。 [交流与讨论] 你能说明下列现象或原理吗？ （1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？ （2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？ 油脂和蛋白质的水解列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性糖类油脂蛋白质 A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 2．下列物质不能发生水解反应的是( ) A．蛋白质 B．油脂 C． D．葡萄糖．下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( ) A．水 B．饱和Na2SO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．硝酸 ．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( ) A．服用大量葡萄糖溶液B．喝大量的生理盐水C．喝大量的豆浆或牛奶D．注射大量盐水 ．( ) A． B． C． D．．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。其能保存鲜蛋的原因是石灰具有强碱性，杀菌能力强；Ca(OH)2能与鲜蛋呼出CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用；石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。( ) A． B． C． D． 8．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用 A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去 B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物 C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管 10．下列叙述不正确的是（ ） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不属于蛋白质 D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质 11. (1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是________ (2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL_________，加热至沸，溶液显明显的________，说明蛋白质存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，因蛋白质___________而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。 参考答案： 1.D　　3.D　　3.D　4.C　　5.D　　6.D　　7.A　　8.D　　9.A 10.C 11.（1）Ag+会使蛋白质发生变性 （2）浓硝酸 黄色 Na2SO4 凝聚