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LAMP-----Loop-Mediated Isothermal Amplification环介导等温扩增技术 Pathogenic bacteria：致病菌 Raw milk：原料乳 Dairy products：乳制品 PCR：(聚合酶链式反应）是利用HYPERLINK /view/758.htmDNA在体外摄氏95°高温时变性会变成单链，低温（经常是60°C左右）时引物与单链按HYPERLINK /view/24576.htm碱基互补配对的原则结合，再调HYPERLINK /view/8193.htm温度至DNA聚合酶最适反应温度（72°C左右），DNA聚合酶沿着磷酸到五碳糖(5-3)的方向合成互补链。 溴化乙锭（EB）:荧光染料（诱变剂） SYBR Green I (DNA荧光染料，适用于各种电泳分析) 乳中常见的致病菌：金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)，大肠杆菌（Escherichia coli），单增李斯特菌（ Listeria monocytogenes ），阪崎肠菌(Enterobacter sakazakii )，沙门氏菌〔Salmonella)。 SE-----葡萄球菌肠毒素(Staphylococcal Enterotoxin) fg: WHO: PMA:叠氮溴化丙锭（DNA荧光染料）能够抑制死菌DNA的扩增。 EMA:叠氮溴化乙锭（DNA荧光染料） SDS：十二烷基磺酸钠 CFU（Colony-Forming Units）:HYPERLINK /view/7118.htm菌落形成单位指单位体积中的活菌个数。 OD值： Inhibite:抑制 Investigate:调查，研究 MRS:牛肉膏蛋白胨培养基。 HPLC:高效液相色谱（high-performance liquid chromatography） Column：圆柱 TIU: Cultivation：培养 乳酸菌的基本特性是革兰氏阳性、不形成芽抱、不形成色素、不能产生含铁的卟啉化合物、过氧化氢酶阴性、厌氧生长但具有氧耐受性;不能还原硝酸盐;无运动性，或很少;分解蛋白质，但不产生腐败产物，脂肪分解能力较弱;乳酸是发酵的最重要的终产物。 STI（soybean tryspin inhibitor）大豆胰蛋白酶抑制剂。 吐温80: 培养基中的五种盐：柠檬酸二钠，乙酸钠，MgSO4 7H2O,MnSO4 4H2O,K2HPO4 LOX途径是指多不饱和脂肪酸在有氧条件下经脂肪氧化酶催化生成氢过氧化物，再经一系列不同的酶的作用最终生成具有一定生理功能的化合物。 DH：水解度。 Medium:中等的，媒介 EC：氨基甲酸乙酯（自然发酵食品中一种常见的致癌物质） Ferment：发酵 Beverage:饮料 Sensory:感官的 Optimum:最适宜的 Initial:最初的 Biomass:生物量 Concentration:浓度 Scald:浸烫 Refine:磨浆 Elliminate:消除 Soybean:大豆 Isolate:分离 Purify:纯化 Starter cultures: LB培养基：Luria-Bertani培养基，溶菌肉汤培养基。 生理盐水：通常是0.9％的NaCl溶液 牛津杯法：是HYPERLINK /view/1158164.htm抗生素效价测定的一种方法。 将已灭菌的琼脂HYPERLINK /view/72787.htm培养基加热到完全融化，倒在HYPERLINK /view/737661.htm培养皿内，每皿15ml（下层），待其凝固。此外，将融化的PDA培养基冷却到50℃左右混入试验菌，将混有菌的培养基5 ml加到已凝固的培养基上待凝固（上层）。 以无菌操作在HYPERLINK /view/72787.htm培养基表面直接垂直放上牛津杯（内径6mm、外径8mm、高10 mm的圆形小管，管的两端要光滑，也可用玻璃管、瓷管），轻轻加压，使其与培养基接触无空隙，在杯中加入待检样品（发酵液），牛津杯一般可以装240微升,勿使其外溢。加满后置37℃培养16-18小时，观察结果，HYPERLINK /view/1987777.htm抑菌圈用尺直接量就可以。在培养中,一方面试验菌开始生长，另一方面抗生素呈球面扩散，离杯越近，抗生素浓度越大，离杯越远抗生素浓度越小。随着抗生素浓度减小，有一条最低抑菌浓度带，在带范围内，菌不能生长，而呈透明的圆圈，这就叫“HYPERLINK /view/1987777.htm抑菌圈”。抗生素浓度越高，HYPERLINK /view/1987777.htm抑菌圈越大。 牛津杯在做抗生素作用效果实验时要用，用于微生物培养实验，测定不同药物对细菌的敏感度