关于酒店营销工作的方案.docVIP

关于酒店餐饮全员营销的方案（草案） 酒店营销：是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别、分析、评价、选择和利用市场机会，针对市场竞争激烈的现状，为增加营业收入，提高各岗位人员的积极性，更好完善目前酒店的经营工作，制定以下规定： 一、营销人员的构成： 作为一个酒店，如何生存，如何发展，这都与管理人员定位分不开，首先设立专职营销人员，但是工作还要与其他部门的配合。如餐饮部经理、餐饮部主管、宴会领班、零点领班。 人员构成图： 营销总监 餐饮部经理 客户部经理 餐饮部主管 营销经理 餐饮部领班 营销人员 服务人员 二、营销人员、餐饮人员的工作流程： 营销策划总监 餐饮部经理 负责店里的整体策划达到 客户经常光临本店对新老 负责协调各部门 客户的维护。 配合营销对新老客户的维护。 客户部经理 餐饮部副经理 制定一月的工作计划， 配合营销人员，开餐敬酒，餐中维 每周工作计划，掌握客户资料， 护新客户，在服务中发现问题及时 建立客户相关资料餐中敬酒， 解决。 餐中维护新老客户，解决客人 的投诉，每周一、三、五到客 户单位拜访，建立回访资料。 营销人员 餐厅主管 记录每周客人来店消费的资料， 首先了解今天客人的单位、姓名 当天客人，第二天要做好电话回访， 及时反馈给营销人员，下好果盘 了解客人对酒店菜品、服务及意见、建议 配合营销分区域敬酒达到每位客人满意。 三、营销人员的工作流程 1、客户部经理每周做好外出拜访的客户资料，深入细致的把工作做扎实，正常开餐对新老客户敬酒，在敬酒中，每一位营销人员的表情、形态都要让每位客人接受。 2、营销人员配合外出拜访客户，在餐中做好维护客人，掌握第一次到酒店的客户的资料，每天做好记录，一周汇总，分清主、次客人。经常给新老客户发问候信息。 四、服务人员的工作流程 1、在正常接待时，服务人员从餐前——餐中 ——餐后，首先服务到位，在服务中，了解客人的喜好、对菜品的的口味。记住本次消费的客人。把信息反馈给领班。 2、在服务中与客人亲切交谈，给客人留下好的印象。客人会经常光顾本酒店，下次客人消费会点名服务。 五、客源目标分析： 客源是餐饮在市场立足的根本源泉，要生存并发展，必须了解企业目标客人的群体。基础客源是客源市场的底子，而潜在客源是发展的有一目标。 餐饮企业在建立各方细分基础上，才可实施决定的市场定位，从而使企业有“避重就轻|”的周旋余地。