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创业部工作计划 - 工作计划书 - 书业网 篇一：创业工作计划 西餐厅开业筹备工作计划 一、主题餐厅：珀珂岛西餐厅（寓意：与“博客”谐音，博得客人的青睐） 二、经营地点：海南省海口市龙华区玉沙路21号 环境描述与分析： 1、位于住宅区周边，居民易于到达，且居民生活水平普遍较高，，可提供大量可挖掘的潜在消费群体。 3、有金牛岭公园旅游景点，游客分布广，利于发展街客资源。 三、经营面积：980平方米、120个休闲餐位 四、调查转让费用： 65万 租地费用：38000/月 预付一年45.6万 装修房子建筑面积预取费：80万（实际需要装修完才能知道）桌子120张 预计：24万元。 沙发480张 预计：96万元 五、调查餐厅设备： 炉头：上面4个火盘，下面是烤箱，原装进口预计需要22000元。 牛扒煎台：专用煎牛扒用，煎板厚度2-3CM，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板 极速冷却，导致牛扒水分流失，原装进口预计需要20000元。 油炸炉：类似M记，KFC那种油炸炉，有自动加温、时间、过滤等现代设备，原装进 口预计需要25000元。 SAUCE保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口预计需要15000元。 工作台3个、砧板台、配菜台、料理台预计需要30000元。 三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体为工作槽，预计需要25000元。 小工具机器：过滤机8000元，榨汁机7600元，料理机11000元，消毒柜8000元，滤水设备18000元，微波炉6000元，保温炉11000元。打蛋搅拌机3000元，绞肉机2500元，绞切两用机4500元，豆浆机2000元，豆腐加工机3200元，洗碗机6000元，压面机1200元，电炸炉7500元、爆米花机5000元、功能小吃车18000元、点菜机2300元、冷藏柜8000元、冰淇淋机3500元、红酒柜15000元、六门冰柜12000元、无烟烧烤机23000元、刨冰机3000元、 六、设置部门： 1、 前厅服务部：34人 餐厅经理：2人 13000元/人 合计：26000元 领班：4人4500元／人 合计：18000元 服务：20人2500元／人 合计：50000元 传菜：8人2000元／人(转 载于:www.zaIdian.cOM 在 点 网) 合计：16000元 2、 厨务部：38人 厨务主管：2人11000元／人 合计：22000元 西餐师傅（热菜）（冷菜）：2人6000元／人 合计：12000元 西点：4人4500元／人 合计：18000元 杂工6人：1800元／人合计：10800元 吧台：4人2500元／人 合计：10000元 收银：4人2500元／人 合计：10000元 库管：4人2500元／人 合计：10000元 财务：4人4000元／人 合计：16000元 采购：8人3000元／人 合计：24000元 七、每月经费消耗： 人员工资：242800元／月 水电；夏季：13200元/月冬季：6000元/月 其他费用：办公、维护等（预计10万元） 预计月消耗：人员工资+水电+其他费用=348800~356000元/月（不含餐饮税） 餐饮税率：5% （应不知当月收入。。暂时无法计算餐饮扣税） 八、开业前的工作计划： 一、 开业前第16周至第13周 1、 参与选择制服的用料和样式。 2、 了解餐厅的营业项目、餐位数等。 3、 了解饭店客房等其他配套设施的配置。 4、 熟悉所有区域的设置蓝图并实地查看。 5、 了解有关的订单与现有财产的清单。 6、 了解所以已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 7、 确保所有订购物品都能在开业前一个月到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的存放于控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 8、 检查是否有必要的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9、 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10、 确定餐饮经营的主材系。 11、 编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 12、 落实员工招聘事宜。 二、 开业前第12周至第9周 1、 按照酒店的设置要求，确定餐饮各区域的布置标准。 2、 制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3、 制定部门工作钥匙的使用和管理计划。 4、 制定西餐厅的卫生、安全管理制度。 5、 制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。 6、 建立餐厅质量管理制度。 7、 制定开业前员工培训计划。 三、 开业前第8周至第6周 1、 审查厨房设备方案。 2、 与清洁用品供应商联系，保证产品能在开业前一个月到位。 3、 准备一份餐厅检查验收单，以备验收时使用