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各种版本的红烧肉做法 家常是什么？家常就是平常吃得最多，最简单的那些味道~在我印象中，家常是妈妈做的一碗红烧肉！！ 先来看看《舌尖2·家常》中，火热出炉的红烧肉剧照吧~ ? 虽然所有人都爱吃，但要做到香浓味美、入口即化，那也是有秘诀的！！今天教大家不同调料、不同做法~收好啦！ 家常红烧肉 推荐理由：这是用高压锅做的，肉香味美~~肉肉炖的更软糯，还省了不少时间呢 食材：五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量 做法： 1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起 2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。 3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。 4.加入适量盐，炖15分钟 5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁 懒人红烧肉 推荐理由：我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，这次只用到了秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常美味。 食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml 做法： 1.锅中油烧热加入姜片炒香。 2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。 3.炒至五花肉变色微发黄。 4.加料酒、秘制红烧汁 5.加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁 毛氏红烧肉 推荐理由：当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮~~ 食材：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量 做法： 1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。 2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用 3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。 4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。 5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。 6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色 7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。 焦糖啤酒红烧肉 推荐理由：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起来与众不同~ 食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量 做法： 1.将带皮五花肉切块焯水 2.锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖 3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 4.糖水完全熬成棕色即可 5.五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖 6.倒入刚好没过五花肉的啤酒 7.大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中 8.撇去浮沫，大火收汁即可 红酒五花肉 推荐理由：这道红烧肉，只是加入一红酒，使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人，为红烧肉的创新吃法，有喜爱的不妨也动手试试，一定会有新意哦 食材：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量 做法： 1.五花肉切块。 2.锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。 3.加红酒炒香，倒入五花肉翻炒 4.加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。 5.加适量热水焖烧40分钟。 6.加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。 经典红烧肉 推荐理由：红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，今天这个是最经典的做法~ 食材：五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量 做法： 1.五花肉切块。 2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。 3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。 4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。 5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。 6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。 7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色 8.加入料酒、酱油 9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟， 10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。